盤絲餅

??食材：

面粉、鹽、食用油、水

??做法：

1.300g面粉+3g鹽+180ml溫水，攪拌成絮狀下手揉，揉成表面光滑的面團(tuán)

2.面團(tuán)揉長，分成六個小劑子，每個劑子先揉圓揉光滑，再揉成細(xì)長的圓柱，表面刷油，密封醒面40min

3.一勺（湯匙）面粉+一勺食用油+一小勺鹽，攪勻得到稀油酥，備用。

鹽的量↓

油酥的粘稠程度↓

4.案板抹油，面劑子先拉長再搟薄，倒上油酥抹均勻，對折，用刮刀切長條

5.展開面皮，邊摔打變抻長

6.把長條狀的面劑子從兩頭往中間盤，然后兩個圓盤摞在一起，按扁，生坯完成

7.電餅鐺預(yù)熱，倒油，油溫不太高時放入生坯，蓋上蓋子中小火烙餅

底部上色，翻面。另一面上色后再翻面

（沒說多長時間啊......）

整個過程都是中小火，勤翻面。感覺熟透了就擠一擠餅的側(cè)面，里面的面是一絲一絲的不粘連就算熟了。

成品