現(xiàn)在正是吃扁豆角的季節(jié)，扁豆角是健康的綠色食品，在當(dāng)下抗疫時(shí)期，常吃些可提高身體免疫力。

扁豆角可以油炸、涼拌、燉和清炒，今天我做的就是“清炒扁豆角絲”，這道菜清香鮮嫩、微辣，使你的食欲大增。分享做法如下。

原料：

扁豆角150克，姜1小塊，蒜瓣2個(gè)，小米辣1個(gè)，雞精1料勺，食用油1湯匙，十三香1料勺，鹽1.5克。

做法：

1.把扁豆角摘掉兩邊的筋，洗凈切細(xì)絲，姜和蒜切粒，小米辣切絲備用。

2.鍋中水開滴幾滴油，加少許鹽，放入豆角絲焯水1分鐘，撈出過涼控水。

3.鍋中加油，油熱下入姜蒜粒和小米辣絲炒香，放入扁豆角絲翻炒，加鹽、雞精和十三香，炒至入味關(guān)火裝盤即可。

小結(jié)：

1.扁豆角中含糖分很少，糖友們可以放心的食用。它的膳食纖維和維生素B豐富，不但可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)健脾胃，還可延緩葡萄糖的上升速度，并提高人體抵抗力。

2.扁豆角一定要炒熟，免得毒素影響健康。

早餐：

1.玉米面餅子，64克（面粉重量。玉米面。）

2.黃瓜炒雞蛋，168克

3.拌鮮姜絲，16克

4.薏仁紅豆湯，1中碗

午餐：

1.豆包，54克（面粉重量。豆：紅蕓豆。）

2.清炒扁豆角絲，152克

3.蒜苔炒肉，168克

4.蒸茭白肉絲，176克

晚餐：

1.玉米面餅子，62克（面粉重量。玉米面。）

2.海帶炒肉絲，136克

3.蒜苔炒雞蛋，145克

4.豆渣蔬菜湯，1中碗

兩餐之間加水果，168克（水果重量。雪蓮果。）