再加工茶之緊壓茶（普洱沱茶）
普洱沱茶是普洱茶的一種黑茶緊壓茶，分為兩種，一種是普洱沱茶生茶，另一種是普洱沱茶熟茶。
歷史上云南的沱茶主要分為兩類：一類是用曬青毛茶直接蒸壓的生沱，具有色澤烏潤(rùn)、湯色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特點(diǎn)，主要銷往國內(nèi)各地。另一類是采用人工渥堆發(fā)酵后的普洱散茶做原料，制成的熟沱，其色澤褐紅，湯色紅亮，性溫味甘，滋味醇厚，主要供應(yīng)出口，遠(yuǎn)銷至西歐、北美以及亞洲各地。兩類沱茶的共同特點(diǎn)是：外形緊結(jié)端正，沖泡后色、香、味俱佳，且能持久，耐人尋味。
普洱小沱茶屬于黑茶緊壓茶
主要產(chǎn)地：云南省大理市下關(guān)茶廠（現(xiàn)為云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司）
品質(zhì)特征
條索：呈碗臼狀，緊結(jié)光滑
色澤：褐紅油潤(rùn)
湯色：紅濃
香氣：顯獨(dú)特陳香
滋味：醇和
葉底：稍粗，呈深豬肝色
普洱小沱茶原產(chǎn)于景谷縣，又名“姑娘茶”，形如月餅，1902年被試制成碗臼狀。普洱小沱茶稍小，像一個(gè)壓縮了的燕窩，將其放在玻璃杯里沖泡，色澤就像紅酒一樣醇。
采摘與制作工序
以優(yōu)質(zhì)的普洱散茶為原料。毛茶原料經(jīng)后發(fā)酵、攤涼、篩分、挑剔、拼配、蒸壓成型、干燥、成品包裝等工序加工而成。
選購指導(dǎo)
普洱小沱茶和下關(guān)沱茶最大的不同是：前者屬于普洱型，為熟茶（沒有生茶的苦澀味），后者屬于綠茶型，為生茶（不經(jīng)過渥堆發(fā)酵直接蒸壓成型）。
品質(zhì)鑒別
從外形上看，普洱小沱茶呈碗臼狀，緊結(jié)光滑，色澤褐紅油潤(rùn)，沖泡后內(nèi)質(zhì)香氣顯獨(dú)特陳香，湯色紅濃，葉底稍粗，呈深豬肝色。
沖泡方法
想要泡好一杯茶有兩個(gè)最基本的要素：水溫和茶葉浸泡時(shí)間。
水溫：只要水完全煮沸即可。
茶葉浸泡時(shí)間：
第一道茶水棄去，稱之為洗茶，時(shí)間不益過長(zhǎng)！（5-10秒左右）第二道起作飲用，第二道的茶葉浸泡時(shí)間為10-20秒！
第三道浸泡時(shí)間略為第二道長(zhǎng)些如30-40秒，以此類推！
越泡茶水濃度越淡，則浸泡時(shí) 間也就可以越長(zhǎng)。
1.將普洱小沱茶葉置入濾杯中，5克左右（一顆）。
2.將才煮開的沸水注入濾杯中，蓋末茶葉。
3.片刻，拿出濾杯，棄去第一道茶水。
4. 再次注入 沸水，蓋末茶葉，蓋上杯蓋，靜置20秒左右。
5.打開杯蓋倒置，取出濾杯，稍稍滴去茶汁，至于杯蓋內(nèi)。
6.普洱是非常耐泡的，在將喝完第一道時(shí)，您可以將濾杯放回茶杯中，同樣再次注水，蓋 上，靜置小會(huì)兒，第二杯普洱又泡好了
功效
普洱小沱茶口感醇厚，進(jìn)入身體后可以在胃部里面形成一層保護(hù)膜，適量飲用普洱小沱茶可以對(duì)養(yǎng)胃、護(hù)胃起到輔助作用。普洱小沱茶中含有較多的維生素C和茶多酚等物質(zhì)，可以協(xié)助脂肪分解，能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)腸道微生物，起到輔助減肥的效果。此外，普洱小沱茶含有的單寧酸具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌，從而防止口腔異味，普洱小沱茶散發(fā)清新、淡雅的茶香也可以改善口中異味的情況。
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