根據(jù)世衛(wèi)組織的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，烏克蘭人均壽命只有72歲，在歐洲處于倒數(shù)的國家，男性壽命更是不到68歲，而且生育率還在逐年下降，人口從10年前4500多萬減少到不足4400萬。我們都知道長壽和飲食、醫(yī)療等多方面相關(guān)，下面就來看看烏克蘭家庭的一日三餐，經(jīng)常吃些什么，人均預(yù)期年齡才72歲。

2019年烏克蘭月平均收入只有190歐元（約人民幣1488元），全歐洲最低，沒有之一。有人戲稱：烏克蘭窮得只剩美女了。烏克蘭雖然不富裕但是一個(gè)很美麗的國家，不單單是美女如云，街道，建筑的風(fēng)格也很多元，建筑看起來雖然老但是別有韻味。街上的車還能看到很老很老的款式，有時(shí)候甚至感覺回到了八十年代。

1、早餐

烏克蘭家庭的早餐一般有粥、酸黃瓜、全麥面包、煎蛋、非常甜的曲奇餅干、切片的紅腸、橙汁、紅茶、牛奶、酸奶油、方糖。有時(shí)也會(huì)加上煎餅或者布林餅。有條件的人家也會(huì)加點(diǎn)果醬，牛奶黃油加上布林餅，上面放蜂蜜、櫻桃藍(lán)莓果醬，也有中間包肉餡兒的，也有人喜歡直接加蜂蜜的，通常搭配著咖啡一起食用。烏克蘭人早餐喝的茶一般就是紅茶，當(dāng)?shù)厝藚s稱為黑茶，每次喝的時(shí)候會(huì)添加很多的糖。

烏克蘭的酸黃瓜是很多涼菜的配菜，但是如果沒有它，每一道菜的口味都會(huì)有所減弱的，這種酸黃瓜的味道是很多種元素的混合，又有酸，又有甜，又是辣的，混合在一起，味道是很美味的，對(duì)人體的消化和吸收有很大的幫助。

早餐的酸奶油它是一種發(fā)酵奶油乳制品，通常是由鮮奶油添加乳酸酵母制成，色澤乳白，香濃可口，風(fēng)味獨(dú)特，能為各色菜肴增添一絲奶香風(fēng)味。早餐可以配以面包直接食用，但更廣泛地作為一種調(diào)味料被用于菜肴的烹飪和各類糕點(diǎn)的烘焙。

粥是烏克蘭傳統(tǒng)早餐之一，甜咸皆宜。在烏克蘭，煮粥可以用三種類型的谷物：液體漿料往往用粥湯代替，有黏性，還有比如燕麥片。還有就是用小米，燕麥，蕎麥，大麥，黑麥。也會(huì)用大米加上煉乳，煮出來的一鍋香甜可口。偶爾也會(huì)用粟米添加一些豬肉和豬肝煮粥，烏克蘭人確實(shí)很愛喝粥。

烏克蘭的牛奶價(jià)格非常低，在2020年初的時(shí)候，超市里促銷的牛奶價(jià)格折合人民幣不到7塊錢一升，味道也非常香濃。低廉的奶價(jià)促使奶制品都非常便宜好吃，又因?yàn)槟讨破返膬r(jià)格低使甜品、零食、冰激凌同樣好吃不貴，所以烏克蘭的各類蛋糕、冰激凌、芝士都非常美味。

2、午餐

烏克蘭的生活節(jié)奏相對(duì)來說比較慢。一般上午九點(diǎn)半上班，晚上五點(diǎn)下班。中間有時(shí)候還有下午茶。但烏克蘭人民的生活水平比我們國內(nèi)要低好多，物價(jià)也很低，前幾年在烏克蘭，100塊錢可以買八斤半豬肉，100塊錢可以買九斤牛肉，100塊錢可以買十五斤雞肉，100塊錢可以買十六斤雞腿，100塊錢可以買五十斤雞爪?？鋸堻c(diǎn)講外國人在當(dāng)?shù)夭蛷d吃飯可以完全不用看菜單價(jià)格。

烏克蘭家庭的主食一般是不發(fā)面的包子、米飯、炒飯，餃子、肉餅、面包等等，其中面包還會(huì)有牛肉洋蔥餡兒的；餃子有奶渣餡兒的、土豆餡兒的。土豆在烏克蘭被當(dāng)作主食，所以土豆的做法還是蠻多種多樣的，味道也非常好。簡單的煎土豆，土豆餅，土豆肉泥餅，土豆魚肉餅，土豆泥都是當(dāng)?shù)厝宋绮蛺鄢缘氖澄铩?/p>

午餐烏克蘭人愛喝羅宋湯，這道美食發(fā)源于烏克蘭，在東歐和中歐很受歡迎，也是很著名的俄羅斯美食。是以甜菜為主料，加入土豆、圓白菜、紅蘿卜、牛肉、奶油、番茄、洋蔥等一起熬煮，這道湯色彩艷麗、濃香撲鼻、酸甜開胃，回味無窮，是世界各地都喜歡的一道美食，配上面包更是美味。

基輔雞卷也是當(dāng)?shù)厝宋绮蛺鄢缘氖澄?，用雞肉卷起一大條黃油然后裹粉油炸。不用擔(dān)心油膩，吃的時(shí)候趁熱切開，黃油大部分都會(huì)流掉，但雞肉里充滿了黃油香氣和雞肉的汁水。沒錯(cuò)在這里黃油就是那么便宜，可以當(dāng)蔥姜蒜一樣的調(diào)味使用。

遇到各種節(jié)日，烏克蘭人午餐一定會(huì)吃餡餅，餡餅在一篇古書里這樣寫道，說烏克蘭人的一生都是伴隨著餡餅的，逢年過節(jié)的都要吃餡餅，人過生日的時(shí)候也要吃餡餅，它是烏克蘭人在重要的節(jié)日中不可缺少的菜肴，因?yàn)?，餡餅在烏克蘭人的眼里象征著太陽、豐收、健康、美好的未來，所以在這些喜慶的節(jié)日里是一定要品嘗的。

烏克蘭人午餐也愛吃三明治，這里的三明治幾乎都是單片面包，而且都會(huì)淋上少許伏特加，最經(jīng)典的做法就是在面包上放芝士片或火腿片。由于當(dāng)?shù)匾灿写罅康暮ｕr產(chǎn)出，所以各種海鮮也是俄羅斯單片三明治上的搭配，比如鯡魚小黃瓜三明治、紅魚子三明治等，非常原生態(tài)。

烏克蘭也有送外賣，不過時(shí)間會(huì)很久，很多都是徒步或者騎單車的，條件好的有自己的摩托車，烏克蘭外賣小哥從接單到送餐結(jié)束，這中間可以發(fā)生很多有趣故事，比如時(shí)不時(shí)停下來玩?zhèn)€手機(jī)、打個(gè)游戲，和路邊美女搭個(gè)訕、問個(gè)路，走累了就坐個(gè)公交、乘個(gè)地鐵，困了就地補(bǔ)個(gè)美容覺。因?yàn)榫蜆I(yè)率低，烏克蘭女孩也是會(huì)送外賣的。

3、晚餐

黑面包是當(dāng)?shù)厝送聿统３缘闹魇?，不要以為黑面包像咱們的饅頭一樣簡單易做，恰恰相反，很費(fèi)事，就單說和面與等他發(fā)酵好都要兩天時(shí)間，等他發(fā)酵好，成為了可以用的面坯子，需要再放到溫度合適的俄式烤爐里用文火燜烤，而且出爐后要對(duì)著面包底部敲幾下，能不能聽到梆梆的響聲很重要，黑面包的外觀還要發(fā)黑光，油亮亮的才好，有錢的家庭通常會(huì)搭配著魚子醬一起吃。

魚子醬，這個(gè)必須說。歐洲美食界的三大高端食材就是魚子醬，鵝肝和松露。這些魚子醬不是說所有的魚籽都能做的，必須要是鱘魚的魚籽才行。其中的珍品就是烏克蘭黑魚子醬。提起烏克蘭的飲食，好多人就想到著名的“三四五組合”。黑面包、伏特加、魚子醬。圓白菜、洋蔥、胡蘿卜和甜菜。面包，牛奶，土豆，奶酪和香腸。

晚餐烏克蘭家庭愛吃燒烤，畢竟肉類在當(dāng)?shù)剡€算便宜?？救鈸?jù)說源自中亞游牧民族或土耳其，并非烏克蘭人原創(chuàng)。但在當(dāng)?shù)卮蠼中∠锏牟宛^，都會(huì)做這樣的烤肉。當(dāng)?shù)厝藭?huì)把肉提前腌制好，鮮嫩多汁，肉欲滿滿，搭配洋蔥食用，也非常符合中國人口味。選擇的有雞肉、豬肉和牛肉。 燒烤類飲食，肯定以豬肉和牛肉這類紅肉風(fēng)味更佳。

沙拉也是烏克蘭家庭晚餐必不可少的食物，一般是用食醋、豌豆、土豆、甜菜來做的。土豆煮軟了，所以入口即溶；而甜菜則有點(diǎn)爽口；豌豆起到了中和或解膩的效果。也會(huì)用甜菜、蒜和沙拉醬做成。吃起來是甜菜本身的甜味，有些家庭也會(huì)用甜菜和魚做的，口味一般是咸的。一般過節(jié)的時(shí)候，晚餐的沙拉通常最底下是鯡魚，然后往上是土豆碎，然后是洋蔥蛋黃醬、再是胡蘿卜、甜菜?？傊疄蹩颂m的沙拉有很多種做法。

肉湯也是大多數(shù)家庭晚餐愛吃的， 肉湯一詞來自咸菜一詞，咸而酸，做好醋漬蔬菜后就可以做湯了。 肉湯由腌制的黃瓜，塊根蔬菜，大麥米，牛肉或雞肉制成，當(dāng)?shù)厝顺缘臅r(shí)候會(huì)添加酸奶油。烏克蘭傳統(tǒng)魚湯是最古老的菜肴之一。 然而并沒有嚴(yán)格的配方——配方取決于個(gè)人口味。腌制的和新鮮的鮭魚，鱒魚，鱈魚，鱘魚都很棒。

烏克蘭人真的愛吃肉，同樣肉也很便宜。因?yàn)槿獗阋?，且質(zhì)量不錯(cuò)，所以香腸、熏肉等肉類同樣好吃。當(dāng)?shù)厝藧鄢缘募t腸其實(shí)和哈爾濱的紅腸一個(gè)口味。

晚餐多數(shù)的烏克蘭人都喝酒，當(dāng)然最有名的就是伏特加，由于這里的氣候等原因，在這里的餐桌上你會(huì)無處不見酒，所以伏特加在這里的銷售量是很大的，不管在什么時(shí)節(jié)，它的銷售額是遞增不減的。烏克蘭男人壽命減少的原因和過度飲酒也有部分關(guān)系。

為何烏克蘭人均壽命歐洲倒數(shù)第一？

因?yàn)榻?jīng)濟(jì)的不景氣，在生活上多數(shù)的烏克蘭人選擇不了更優(yōu)質(zhì)的生活，加上醫(yī)療難以保證，還有社會(huì)局勢的動(dòng)蕩，導(dǎo)致烏克蘭人均壽命只有72歲。