今天做一個(gè)熱量爆棚但是令人無(wú)法抗拒的波蘭種甜甜圈。

用料簡(jiǎn)單，操作方便，成品甜度適中，表面蘸少許白砂糖或者糖霜，就非常好吃了。

有條件的還可以裹一層巧克力，味道會(huì)更好哦。

【原料】

波蘭種酵頭

高筋面粉——50克

清水————50克

酵母————0.5克

主面團(tuán)

中筋面粉——350克

奶粉————30克

白砂糖———30克

鹽—————5克

酵母————4克

清水————120克

雞蛋————1個(gè)

無(wú)鹽黃油——30克

細(xì)砂糖————適量

【制作教程】

1、提前一晚做好波蘭種酵頭，把高筋面粉50克、清水50克、酵母0.5克克，放一起攪拌至沒(méi)有干粉狀即可。室溫（25℃左右），發(fā)酵半小時(shí)，然后轉(zhuǎn)放冰箱冷藏1晚上。

2、發(fā)酵好的波蘭種酵頭，表面會(huì)有小氣泡，內(nèi)部組織有很多網(wǎng)狀氣孔，聞上去沒(méi)有酸味，漲發(fā)至原來(lái)的3-4倍大就是做好了。

3、我們先把波蘭種酵頭、高筋面粉350克、奶粉30克、白砂糖30克、鹽5克、酵母4克、清水120克、雞蛋1個(gè)，直接上廚師機(jī)開(kāi)始攪拌。

4、先攪拌10分鐘左右，攪拌均勻出粗膜，然后加入室溫軟化均勻的無(wú)鹽黃油30克，繼續(xù)攪拌。

5、大概再攪拌15分鐘左右，應(yīng)該就可以出薄薄的手套膜了。

6、取出面團(tuán)，揉圓后包上保鮮膜，室溫發(fā)酵50-70分鐘左右，發(fā)酵至2倍大即可。

7、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，排一下氣，然后搟成1厘米厚的大薄片。

8、用一個(gè)圓形模具切出1個(gè)圓形面團(tuán)，再在中間切出一個(gè)小圓。（注：沒(méi)模具的話可以用碗或者杯子）

9、剩下的面團(tuán)再揉圓搟薄，再次切出形狀。

10、切出的面團(tuán)，放在油紙上，放入烤箱二次發(fā)酵?？鞠?5℃，濕度80℃，發(fā)酵至1.5倍大（注：烤箱里放一碗熱水幫助發(fā)酵）

11、準(zhǔn)備一鍋油，加熱至筷子放進(jìn)去冒密集的小泡泡，油溫就差不多。

12、轉(zhuǎn)小火，放入發(fā)酵好的面團(tuán)，炸至兩面金黃。

13、撈出后放在涼架上，控油放涼即可。

14、等甜甜圈完全放涼后，裹一層細(xì)砂糖或者糖霜都可以。

15、波蘭種甜甜圈，完成O(∩_∩)O

16、熱量爆棚、但是令人無(wú)法抗拒，奶香味十足，口感扎實(shí)、越嚼越香。

【小貼士】

1、各家品牌的面粉吸水性有差別，可以根據(jù)面粉吸水性酌情添加。

2、裹白砂糖最好等甜甜圈放涼了再裹，熱的時(shí)候容易把糖融化了。