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「蒲燒鰻花壽司」卷出道地日本味!咸甜醬汁還能變小菜?

2022-05-17 22:34 作者:美味探秘andy  | 我要投稿


材料

雞蛋 2顆

熟鰻魚(切條) 3-4條

小黃瓜(切條) 2條

香菇(切片) 40克

白蝦(燙熟) 8只

牛奶 15c.c.

糖 5克

味醂10c.c.

白醋 160c.c.

糖 120克

鹽 20克

白飯800克

燒海苔(整張) 2片

竹簾 1片

不用飛出國到日本就能享受美食,你覺得可能嗎?自己DIY好看又好吃的花壽司解解饞,只要運用市售現(xiàn)成的蒲燒鰻,就能輕松復制日本味!主廚再示范用平底鍋做日式蛋卷,以及蒲燒香菇煮,這兩樣和風配料,不僅能做壽司餡,當小菜品嘗也很棒喔!


制作步驟:


1白醋、糖跟鹽加熱,一邊攪拌至糖融化后關火放涼。蝦子汆燙后切半備用。蒲燒鰻分別切小塊和片狀。

溫馨提示:注意控制火侯,避免煮滾。


2取市售蒲燒鰻魚的醬汁,加等量水,并放入香菇片,煮滾后放涼備用。


3蛋與牛奶混和,加入糖、味醂、米酒、香菇醬汁跟一點點鹽拌勻。取鍋子均勻抹薄油,倒入適量蛋液后攤平,待周圍定型后用筷子邊撥邊卷至鍋邊,再倒入蛋液,用同樣方法完成煎蛋卷后,切成長條狀備用。


4將煮好的白飯,用輕撥的方式拌上壽司醋。

溫馨提示:壽司醋務必完全放涼再拌,才能被熱飯吸收,倒壽司醋的時候,飯匙要呈水平方向來回移動,讓壽司醋藉由飯匙均勻灑在白飯上。

5海苔除上方之外均勻鋪上壽司飯,蓋上一片保鮮膜后翻面。

溫馨提示:鋪飯時手指可沾少許水避免沾黏。


6海苔依喜好鋪上香菇、白蝦、鰻魚、雞蛋跟小黃瓜條,用竹簾連同保鮮膜一起卷起,稍微壓實后,掀開保鮮膜繼續(xù)卷成壽司狀。


7保鮮膜上放上做好的花壽司,把鰻魚切片鋪上,蓋上保鮮膜用竹簾壓定型,切厚片即完成。


各位觀眾朋友們,看完后您有什么想法?評論區(qū)期待您的留言。



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