“為啥我的戚風(fēng)蛋糕長(zhǎng)不高？”烘焙菜雞一臉迷茫的問(wèn)到。

大神甲：“蛋白沒打發(fā)好！”

大神乙：“不對(duì)，烤完沒倒扣！”

大神丙：“不對(duì)，烤箱溫度太高了！”

大神?。骸澳銈兌煎e(cuò)了，蛋糕糊太少了！”

看著大神們雞一嘴鴨一嘴的爭(zhēng)吵，菜雞深深的陷入了迷茫，到底誰(shuí)說(shuō)的對(duì)？該信誰(shuí)的？

相信每一個(gè)玩烘焙的人處于菜雞階段時(shí)，都遇到過(guò)上面的問(wèn)題。

遇到失敗時(shí)，毫無(wú)頭緒，各家之言讓自己深深陷入選擇困難癥，但又解決不了自己的實(shí)際問(wèn)題。

如果能有一個(gè)萬(wàn)能的烘焙公式就好了，可以照方抓藥，一次成功，哪怕2-3次成功也行啊。再不濟(jì)，知道自己到底失敗在何處也可啊，可以有的放矢的改進(jìn)！

恭喜你！

接下來(lái)，我就要送給你這樣的萬(wàn)能烘焙公式了。它是我玩烘焙10年，讀了九九81本烘焙書籍，分析了上千個(gè)配方，操作過(guò)萬(wàn)次總結(jié)出來(lái)的法則，它揭示了烘焙中的底層邏輯。

W（完美）=P（配方）+ Y（原料）+ G（工具）+ C（操作），簡(jiǎn)稱PYGC法則。

W、P、Y、G、C分別是完美、配方、原料、工具、操作的拼音首字母。PYGC這4個(gè)元素看似簡(jiǎn)單，但它們涵蓋了任何一個(gè)烘焙品種中的所有方面。

只要完全掌握了PYGC法則，你就能做出“完美（W）”的烘焙，實(shí)現(xiàn)0失敗。

使用PYGC法則，有2個(gè)前提：

▲? 4元素同等重要

我們?cè)谧龊姹旱臅r(shí)候，往往會(huì)認(rèn)為某些方面不重要，可以輕視甚至是忽略，這是錯(cuò)誤的想法。

即便你把某個(gè)元素做到完美，其他元素做的馬馬虎虎，甚至是被直接略過(guò)，最后也不會(huì)成功。

在PYGC法則中，4個(gè)元素的地位是平等的、缺一不可，并不存在誰(shuí)更重要、誰(shuí)可以忽略。

▲?? 4元素先后有別

大家常說(shuō)的一句話“不要讓孩子輸在起跑線上”，但我們?cè)谧龊姹旱臅r(shí)候，卻沒人想過(guò)不能失敗在起跑線上。

在我的PYGC法則中，4大原素的順序是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐而排列出來(lái)的，不可更改。

當(dāng)你自己準(zhǔn)備做一個(gè)新品種或者已經(jīng)遇到失敗的時(shí)候：

應(yīng)該先從配方是否正確開始分析，然后去選用適合這個(gè)配方比例的原料，找到匹配的工具，按照操作標(biāo)準(zhǔn)去完成。

難度越大、步驟越多的品種，越應(yīng)該按照順序成功一步再操作下一步。否則，即便后一步操作本身是正確的，但前一步的失敗已經(jīng)注定了最終的失敗。

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下篇文章將用PYGC法則演示，并解決開篇提出的問(wèn)題：“為啥我的戚風(fēng)蛋糕長(zhǎng)不高？”