食材

面條 2份

豬絞肉 約200公克

豆干 2片 約50公克

大蒜 2顆

姜片 約20公克

甜面醬 2大匙

醬油 2大匙

炸醬面是一種起源于山東的面食，傳到臺灣后，從眷村開始發(fā)跡，并在口味上有所改良，發(fā)展出具有臺式風味的做法。此次的炸醬面食譜，屬于簡單版，調(diào)味料以及食材取得都十分方便，可依個人喜好的風味做調(diào)整。

制作步驟：

1［備料］蒜、姜切碎，豆干切丁。

2絞肉用姜、蒜、米酒抓腌。

3起鍋熱油，放入豆干丁爆香后，下絞肉拌炒。

溫馨提示：絞肉在炒的過程中，要用鍋鏟將它推揉開，才能均勻受熱。

4加入甜面醬、醬油及胡椒粉調(diào)味。

溫馨提示：也可加入豆瓣醬等調(diào)味料，或是加一點太白粉勾芡。

5加水煮至肉汁收干后，關火起鍋備用。

6煮一鍋水，水滾后加鹽下面，面熟后撈起，與炸醬、小黃瓜、荷包蛋組裝即可。

溫馨提示：小黃瓜跟荷包蛋依個人喜好決定是否要加。

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