近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所西瓜遺傳育種與栽培創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)解析了西瓜果實(shí)中揮發(fā)性有機(jī)化合物的積累模式及遺傳變異的分子基礎(chǔ)，為西瓜風(fēng)味品質(zhì)改良奠定了基礎(chǔ)。相關(guān)研究成果發(fā)表在《國際食品研究（Food Research International）》。

果實(shí)品質(zhì)一直是園藝作物研究的熱點(diǎn)，該團(tuán)隊(duì)前期構(gòu)建了首個(gè)西瓜果實(shí)代謝組數(shù)據(jù)庫，解析了西瓜演變過程中口感風(fēng)味馴化順序和調(diào)控機(jī)制。在此基礎(chǔ)上，研究發(fā)現(xiàn)了香葉基丙酮和β-紫羅蘭酮是西瓜香氣特征代謝物，進(jìn)一步挖掘了調(diào)控西瓜果肉顏色和含糖量的關(guān)鍵候選基因。另外，研究還發(fā)現(xiàn)了脂氧合酶途徑基因影響西瓜香氣相關(guān)代謝物的合成。該研究得到中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)等項(xiàng)目的資助。?