——————三鮮打鹵面——————

天津打鹵面

①一斤面粉來少許咸鹽，20克蛋液和水?dāng)嚢枰黄?，開始和面和成大面絮狀。

上下拌攪一下，用手攥成拳頭擠壓，揉成團(tuán)

②大蝦七個(gè)，去殼對半切開。

干香菇，先洗一遍泡發(fā)好后切粗絲（泡發(fā)水留下備用）

黃花菜切成一寸長的段。

木耳如果大的話就來一刀，如果小的話就不用，

香干切絲

五花肉切成薄片（三肥七瘦肉）

油面筋一撕兩半

③熱鍋涼油，雞蛋下鍋煎制，攪動攪成碎絮狀，撈出備用

④油燒熱放入兩大大料，把大料炸至上色撈出，

下入蝦頭，蝦殼炒香，炒至一分到一分半左右，撈出留下蝦油

把五花肉下鍋煸炒，肥肉外表皮掛黃，中暑蔥姜煸炒，再放入料酒，在放入香菇泡發(fā)水，把甜面醬下鍋。繼續(xù)煸炒

下入木耳，香干兒，黃花，香菇，油面筋，下鍋煸炒

并把炒好雞蛋下鍋

潰制五分鐘到八分鐘之間

加入生抽調(diào)味，再放入蝦肉，加入鹽，白糖，再勾芡

，炒至差不多出鍋。

⑤面要求省五分到六分鐘醒三遍，揉三遍

拿搟面杖揉面正揉越揉越緊，越卷越緊

切面彈刀

啟鍋燒水煮面

這回煮好了，都都飄了起來