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這么多種淀粉我到底該用哪個啊喂！

2022-11-23 19:57 作者:元?dú)馍倥甋X-Lucky  | 我要投稿

淀粉大科普

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中餐勾芡用玉米淀粉和土豆淀粉

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土豆淀粉 脆不硬不容易回軟

直鏈淀粉：有膠性（玉米 土豆）

支鏈淀粉：有粘性（木薯 紅薯）

本期視頻對比了馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、紅薯淀粉、小麥淀粉（透明度很好 廣式點(diǎn)心會用）、木薯淀粉

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