每天一道生活小訣竅，健康營(yíng)養(yǎng)的在身邊。雞翅，是我們很常見的一種肉類食物，內(nèi)含豐富的膠原蛋白、維生素A、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。其中雞翅中含量最高的膠原蛋白，能夠使我們的肌膚更加水潤(rùn)及富有彈性，而雞翅中的維生素A能夠起到保護(hù)肝臟和保護(hù)視力的作用。

不知道大家有沒有出現(xiàn)過一個(gè)疑惑，就是明明雞腿的肉更多，而且雞腿肉量大肉質(zhì)也更緊實(shí)，為什么雞翅會(huì)比雞腿更受歡迎、更貴呢？從營(yíng)養(yǎng)成分上看，雞翅中所含的膠原蛋白比雞腿的要多得多，雞翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高于雞腿。而從口感上看，雞翅雖然肉少，但是很有嚼勁，大多數(shù)人喜歡的就是這一口，而雞腿雖然肉很多，但是沒什么嚼勁，自然就不比雞翅受歡迎了。那么買雞翅的人多了，導(dǎo)致供不應(yīng)求，商家就會(huì)把雞翅的價(jià)格抬高，所以就出現(xiàn)了雞翅比雞腿貴的情況了。

更重要的一點(diǎn)是，雞翅的做法豐富多樣，燉著吃、烤著吃、炸著吃都可以，你想怎么吃就怎么吃。在生活中，最受歡迎的做法估計(jì)就是可樂雞翅了吧，但是再好吃的東西吃多了都會(huì)膩，所以我們要適當(dāng)?shù)膿Q種做法。那么今天小編就跟大家分享一道廣東名菜——南乳雞翅，口感鮮香嫩滑，做法簡(jiǎn)單又解饞。感興趣的朋友，繼續(xù)往下看看具體做法吧。

【食材準(zhǔn)備】雞翅、生姜、腐乳、生抽、料酒（黃酒）、蜂蜜、食用油、熟芝麻、西藍(lán)花

一、解凍雞翅

據(jù)我了解，身邊很多朋友買雞翅的時(shí)候都喜歡選翅根，其實(shí)性價(jià)比更高的是翅中。翅中和翅根的價(jià)格相差不大，而且翅中所含的脂肪和膠原蛋白比翅根豐富，肉質(zhì)也更加鮮嫩，口感更加細(xì)膩爽滑。那小編今天準(zhǔn)備的就是雞翅中，剛買回來的雞翅我們要先進(jìn)行解凍，解凍的方法有很多，如果時(shí)間充裕的話，可以把雞翅放到室內(nèi)的常溫下自然解凍；如果比較趕時(shí)間的話，可以把雞翅直接浸泡在冷水里，然后再放入適量的食用鹽，這樣可以快速解凍。

二、清洗雞翅

下面我們準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把解凍好的雞翅放進(jìn)去，再倒入沒過雞翅的清水，將它清洗干凈。雞翅是冷凍過的，里面會(huì)殘留有很多血水，所以我們?cè)谇逑吹臅r(shí)候，一定要注意把里面的血水?dāng)D出來。清洗兩三遍之后，把雞翅控水撈出放到案板上，然后在雞翅的表面均勻地劃上兩三個(gè)斜刀，雞翅兩面都要?jiǎng)澤希@樣能使雞翅更加的入味。雞翅全部劃刀之后，把它們裝入盤子中備用。

三、腌制雞翅

接著準(zhǔn)備一塊生姜，最好是老姜，去除腥味的作用更好，然后把它切成薄片。下面我們可以開始對(duì)雞翅進(jìn)行腌制了，把剛才切好的生姜薄片放入雞翅中，再加入一塊腐乳，倒入兩勺腐乳汁，腐乳汁可以讓雞翅更加入味。接著加入一勺生抽，再加入兩勺料酒或者黃酒去腥增香，最后加入一小勺蜂蜜，讓雞翅的味道更有層次感。所有調(diào)料都放進(jìn)去之后，我們來做個(gè)“馬殺雞”，給雞翅進(jìn)行全身按摩，然后放在一旁腌制半個(gè)小時(shí)的時(shí)間。

四、煎制雞翅

半個(gè)小時(shí)之后，我們準(zhǔn)備一個(gè)不粘鍋，刷上一層底油，將雞翅一個(gè)一個(gè)地放進(jìn)去煎制。俗話說：心急吃不了熱豆腐。所以我們?cè)诩咫u翅的時(shí)候，不要心急，開中小火慢慢煎，一面煎至金黃之后，再翻到另一面煎，同樣的開中小火慢慢煎。雞翅的兩面都煎至金黃之后，倒入半碗開水，記得一定是開水哦。湯汁燒開之后，先不要關(guān)火，繼續(xù)燜煮1分鐘的時(shí)間。注意！燜煮的時(shí)候我們也要不停地給雞翅翻面，讓每個(gè)雞翅都能均勻地裹上湯汁，燜煮得差不多之后，開大火收汁。鍋中的湯汁變得濃稠且只剩一點(diǎn)之后，就可以出鍋裝盤了。

五、出鍋擺盤

我們用筷子將雞翅一個(gè)個(gè)夾起，擺進(jìn)盤子中。想要成品更加好看更加有食欲的話，我們可以將雞翅擺盤成花的形狀。鍋中剩下的湯汁我們也不要浪費(fèi)，把它均勻地淋在雞翅上，這樣色澤就更加飽滿了，味道也會(huì)更加鮮香濃郁。然后我們?cè)贉?zhǔn)備一小把熟芝麻，均勻地撒在雞翅表面，芝麻不僅能增加香味還能補(bǔ)鈣。最后放三顆西藍(lán)花點(diǎn)綴一下，一盤鮮香美味的南乳雞翅就完成啦。這樣做出來的雞翅營(yíng)養(yǎng)又美味，一端上桌就被家里的孩子搶光光了。

看到這，南乳雞翅的做法你學(xué)會(huì)了嗎？做法非常簡(jiǎn)單，就連廚房小白也能輕松上手，而且口感鮮香嫩滑，營(yíng)養(yǎng)也十分豐富。如果你也喜歡的話，趕緊動(dòng)手試一試吧。最后別忘了給清清點(diǎn)贊+轉(zhuǎn)發(fā)哦！關(guān)注清清，下期的內(nèi)容會(huì)更精彩。