花叔蜀：私房麻辣小甲魚做法
喝膩了甲魚湯，換個重口味的麻辣甲魚試試，沒想到還挺好吃的。
用料
甲魚
1只
姜
10片
蒜
10瓣
大蒜葉
3根
辣椒
10個
花椒
30粒
蔥
2根
私房麻辣甲魚的做法
甲魚處理過于血腥，可以讓賣甲魚的處理干凈。切塊，冷水下鍋，鍋里加料酒，煮沸后再焯3分鐘
蔥白切段，姜切片，蒜切大塊，辣椒切斷。
油熱下蔥姜蒜辣椒，爆香，一分鐘左右，不要燒焦
下甲魚塊，我分兩次下，殼后面才下，也可以一起下
加老抽，生抽，料酒，適量的糖，鹽，雞精，花椒，大火爆炒三分鐘左右。
加熱水沒過甲魚，煮開后加蓋煮十分鐘左右，可以嘗一下，能咬動就可以了
加蒜葉收汁出鍋
裝盤后加蔥花
小貼士
甲魚一定要處理干凈，不喜歡麻辣的也可以不加花椒辣椒。
花叔蜀是一家新派川菜，具有完整的研發(fā)團隊、冷鏈運輸，預(yù)制菜半成品供應(yīng)，解決了傳統(tǒng)餐飲買菜、做飯和加工方式，高成本、高風(fēng)險的問題，在中央廚房制作餐品、集中配送，實現(xiàn)了餐飲或食堂標準化，提升產(chǎn)品安全性。花叔蜀預(yù)制菜模式和定制廚房，減少廚房面積，降低廚藝要求，并且在快速做菜的基礎(chǔ)上回歸中式餐飲的“鍋氣”！
在企業(yè)管理人才和技術(shù)人才的培養(yǎng)上，花叔蜀堅持“以人為本”的人力資源發(fā)展理念，集產(chǎn)品研發(fā)、成本核算、加工生產(chǎn)、集采集配等功能于一體，形成了將產(chǎn)、供、銷鏈延展至產(chǎn)品原料的源頭——各大農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)基地的食品餐飲生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈。為集團旗下食品、餐廳、個性化食肆提供統(tǒng)一質(zhì)量和規(guī)格的成品、半成品。同時完成品牌形象、產(chǎn)品、服務(wù)、渠道、終端與集團戰(zhàn)略的對接。憑借供應(yīng)鏈體系，花叔蜀將繼續(xù)向食品生產(chǎn)加工、餐飲咨詢等領(lǐng)域開拓市場。
