搟面條

00:14 1斤3兩面，加7兩水

00:20 面和成大面絮狀

00:30 揉面至盆光、面光、手光

00:44 醒面4~5分鐘后再揉，揉完醒2分鐘可開搟

06:38 醒好的面別揉，搟成長(zhǎng)圓片

06:59 邊搟邊撒薄面

07:40 面折成“Z”形長(zhǎng)條便于刀切

07:51 切面用彈刀

08:02 切好的面條抖散，攥一下再抖開

煮面條

08:19 水開了，火調(diào)大一點(diǎn)，下面

08:30 沒(méi)開鍋之前別亂動(dòng)，可用筷子活動(dòng)一下串氣

08:41 開鍋可以攪動(dòng)

08:49 煮面條漂起來(lái)7成熟，翻花8~9成

09:01 涼水沏下去，火別太大，開鍋就可撈出

09:16 面過(guò)涼水

蘑菇青椒鹵

01:00 備料：蘑菇、青椒、油條

01:09 切蘑菇，1.5cm的丁

01:33 油條切成小塊

01:46 青椒切末

01:55 切蔥花（喜歡可以多放）

03:13 油燒熱依次下蔥花、蘑菇青椒煸炒

03:32 加醬油、鹽、雞精

03:45 加清水

03:55 開鍋勾芡，比米湯芡略稠

04:08 出鍋加花生油待用

04:20 蔥花放鹽，抓拌略出汁

04:33 加入土豆淀粉裹蔥花

04:44 裹好淀粉的蔥花下鍋炸成蔥花酥

04:55 油泡變小放入油條丁炸至酥脆

05:08 撈出蔥花酥油條酥，倒在蘑菇青椒鹵頂上

西紅柿雞蛋鹵

02:08 西紅柿切 1.5cm 的丁

02:55 黃瓜切 1x1x1.5cm 的丁

05:19 熱油鍋下蛋液，炒出白沫效果才好

05:47 蔥花下鍋

05:52 倒入番茄丁、黃瓜丁

05:58 加鹽煸炒，讓鹽被吃進(jìn)主料里

06:11 加湯

06:17 開鍋加雞粉

06:22 勾米湯芡

06:30 加花生油出鍋