小豬蓋被

食材：自發(fā)粉、排骨、土豆、豆角

調料：水、蔥姜蒜、八角、干辣椒、桂皮、花椒、黃酒、醋、生抽、老抽/紅燒醬油、蠔油、大醬/黃豆醬、十三香、雞粉

1.

?面餅?自發(fā)粉加溫水邊加邊攪拌成面絮，揉團，蓋蓋醒面

2.新鮮排骨提前剁塊，清水浸泡1小時泡到如圖狀態(tài)可以不焯水（冷凍的需要焯水）

蘸干水分

3.?

?起鍋燒油，冰糖熬到冒密集小泡，倒入排骨翻勻

4.加蔥姜蒜、八角、干辣椒、桂皮、花椒、黃酒、醋、生抽、老抽/紅燒醬油、蠔油、大醬/黃豆醬炒勻；加熱水、十三香、雞粉燒開撇沫，小火燉40分鐘

5.?

燉半小時的時候，取出面團，案板撒手粉防粘、搟薄、搟大（尺寸適配自己的燉鍋即可）、抹油、中間沿半徑切一刀，卷起按扁再搟大

6.到時間調鹽口，大火，放刀崩開的土豆、手掰的豆角、玉米塊；

7.盛出一小碗湯汁、鋪被、澆汁、蓋蓋小火燜15分鐘

8.被子取出切塊

9.大火收汁

平平安安，記得按時吃飯！