傷胃指數(shù)：★★★★ 過咸的飲食會增加高血壓、胃癌、食管癌等病的發(fā)病率。 飯前少量吃一點腌菜作為開胃食物是可以的。 然而，在腌制魚、肉、菜時，容易使加入的食鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在體內(nèi)遇到胺類物質(zhì)，經(jīng)酶的催化作用，易結(jié)合成亞硝酸胺類物質(zhì)。 亞硝酸胺類是世界上公認的強致癌物。如常吃腌制品，形成亞硝酸胺的機會就多，致癌的危險性自然就高。 行為糾正： 一個啤酒瓶蓋去掉膠墊，裝滿鹽就正好是6克的量，每人每天吃鹽的總量要保持這一瓶蓋的量。 飯店的菜一般比家里的菜更咸一些，因此，減少在外就餐能讓“重口味”回歸清淡。 最后，少吃咸魚及咸菜，腌制食品含有大量的亞硝酸鹽，在胃中可轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)，因此宜少吃。