《錫紙牛肉》據(jù)說跟夏天很配噢!喜歡和不喜歡吃辣的朋友們都看過來!

【成品展示】

【材料】

1.錫紙

2.牛肉

【制作步驟】

1.準備一點干辣椒和干花椒，倒點剛燒開的水泡一下。

這個水千萬不要喝！??！

2.鍋燒熱，倒入適量花生油，燒至微微冒煙

3.花椒和干辣椒一定要盡量瀝干水分。

4.關(guān)火給油降溫

5.倒入瀝干水分的花椒和干辣椒，用油的余溫給它們炸香。

6.放2分鐘以后，把辣椒油過濾出來。

7.炸好的辣椒剁碎，這就是刀口辣椒

8.把牛肉切成薄片

9.加點小蘇打，再加1小勺鹽，用手攪拌均勻

10.加一點耗油、一點老抽、一點生抽、一勺雞粉、一勺白糖

11.倒入小半碗清水，再把牛肉抓到起膠，然后倒入刀口辣椒。

如果不能吃辣就省略掉所有和辣椒有關(guān)的步驟。

封香油或者食用油，封好油 放冰箱冷藏 31分鐘。

12.加1勺淀粉，繼續(xù)抓勻

13.倒入剛才的辣椒油

14.準備1盤蝦仁，加一點點鹽，兩抖胡椒粉、一繆謬料酒，兩片姜，抓到起膠。

凍蝦仁好像起不了膠，問題不大！

15.準備一張錫紙，先鋪上金針菇。

然后放上響鈴卷。

16.姜片去掉，再把蝦仁和牛肉倒在一起。

抓拌均勻，鋪在金針菇上。

最后蓋上一張錫紙封口。

17.開大火把鍋燒熱，再放入錫紙包。

聽到呲啦呲啦的聲音后，趕緊蓋蓋，轉(zhuǎn)中小火，讓它燜10分鐘。

18.時間到就剪開

這錫紙牛肉，不能吃辣的，我都想來上一口。

【大廚點評】

這味道相當不錯，又麻又辣，又香又爽，

買的牛肉不太新鮮，嚴重懷疑是昨天甚至前幾天的凍牛肉，不然味道會更好?。?！

總體來說還行，喜歡吃辣的朋友可以嘗試一下！這辣的有點扛不??！

下次給不吃辣的朋友做個別的牛肉。