南京人年夜飯必吃的30道菜，

道道都是經(jīng)典，口口都是情誼

來看看你吃了幾種？

1

紅燒鰱魚

一條大鰱魚是老南京人不可缺少的年夜菜之一，鰱魚燒熟后放在長長的盤子里，隆重地擺上桌子，但這道菜只是擺設，一般不吃。因為它寓意“年年有余”。余下它，生活寬裕年年有余。

2

老母雞湯

老母雞湯是過年必煨的，大年三十的早上就將老母雞燉在鍋里，到了晚上盛出來的時候，雞肉已經(jīng)與骨頭分離，這時精華就在雞湯里啦，長輩喝酒前喝碗湯，既舒心又舒胃。（樂樂想到已經(jīng)過了吃雞腿的年紀，就難受）

3

蛋餃菠菜

相信南京每家人在過年的時候都會做蛋餃，家里人多的，一人夾一個蛋餃，滿滿一盤基本上就沒了，這時才會發(fā)現(xiàn)下面是綠油油的菠菜。

4

什錦菜

南京人過年一般都要炒一樣素菜叫"什錦菜"，以冬腌咸菜為基礎，配以十多種素菜，十全十美。

什錦菜不僅味道好，而且每種菜都有寓意。如胡蘿卜是紅顏色的，有洪福齊天之意；藕則象征了路路通達；冬筍象征雨后春筍結結實實等等，都為了討個吉利的彩頭。

5

春卷

春卷可是南京人過年必備的小吃之一，春卷皮裹著韭菜黃配上肉糜和打碎的雞蛋，下油鍋一炸，吃起來咔嘣脆。由于炸熟的春卷色澤金黃，猶如一根根金條，所以在節(jié)日的餐桌上擺上一盤春卷，含有"黃金萬兩"的吉慶寓意。

6

熏魚

青魚塊煎炸的方法制作，口感香香脆脆。吃熏魚，不但“年年有余”，聽說還有利濕、暖胃的功效哦~

7

楊花蘿卜

桌上的大魚大肉吃得讓人有些膩歪的時候，來幾顆楊花蘿卜爽口是再好不過的了。

8

皮蛋

皮蛋是中國漢族傳統(tǒng)的風味蛋制品，逢年過節(jié)必來一盤。

9

水晶蝦仁

如果過年沒有這道菜，年夜飯似乎就不那么完整。蝦仁和芹菜、筍丁是絕配，活色生香，情調(diào)要得，滋味更要得。

10

紅燒獅子頭

南京人一般管丸子叫"圓子"，寓意團圓吉祥。而炸圓子也是很多人童年的美好回憶，蘿卜圓子、藕圓子、豆腐圓子等等，酥脆鮮香。

11

蘆蒿炒干子

既然說到了南京人愛吃的年夜飯，那怎么少得了蘆蒿炒干子這道必備佳肴。蘆蒿炒起來有一股清香味，若配上臭干來炒，一香一臭也是讓人贊不絕口。

12

燒雜燴

雜燴里面的食材都是圓乎乎的：肉圓、魚圓、鵪鶉蛋。還可以根據(jù)自己的口味加其他材料，比如皮肚、菜心、木耳等，看起來什么都有點才夠“團圓”。

13

面筋包裹肉

軟軟薄薄的油面筋把濃香回味的湯汁和鮮嫩的肉餡牢牢鎖在里面，家里自己做得尤為厚實，小孩子吃上兩個都已經(jīng)飽了。

14

涼拌海蜇皮

這道菜不僅實惠，而且著實美味。海蜇皮不需要和太多的拌菜搭配，只要加上調(diào)料就足以讓人多下兩筷子。

15

芹菜炒肉絲

取“芹菜”的諧音“勤快”。

16

蝦片

因為年夜飯開飯時間總是較晚，所以大人會先炸一大盤蝦片，在晚飯還沒開始前，給小孩子當零食點心。

17

烤鴨鹽水鴨

這兩只鴨在南京任何飯席都會出現(xiàn)，年夜飯也絕不能少！

18

四喜烤麩

四喜烤麩是南京人年夜飯中的經(jīng)典冷菜之一。四喜指的就是烤麩、香菇、木耳、花生米啦~這道菜充分滿足了南京人嗜甜的天性，因此深受喜愛。聽說烤麩取諧音“靠夫”，就是希望家里的男生能在新的一年事業(yè)有成。

19

風雞

年夜飯上總是少不了雞肉的身影，無論冷盤里的白斬雞、醉雞、糟雞……光是一只雞就可以做出各種各樣的花頭。

20

紅燒帶魚

帶魚象征著“代代有余”，對新的一年美好的祝福，紅燒帶魚是不能少的。

21

金玉滿堂

金玉滿堂就是苞蘆粒和黃瓜胡蘿卜炒在一起，顏色金黃，非常好看。金玉滿堂又寓意福氣幸福團圓，一口一個福氣。

22

西芹白果炒百合

年夜飯難免大魚大肉，所以也要講究一點葷素搭配。簡單易做，張羅一桌好菜時，最是錦上添花。

23

紅燒肉

每逢過年，家里總是要有一碗紅燒肉的。南京的紅燒肉，必須是豬五花肉，上色主要靠醬油，這樣吃起來才能有軟硬度。

24

年糕

年糕有多種吃法，最好的一種吃法是將糕切成薄片，用油捏來吃，顏色變成金黃金黃的，吃起來外脆內(nèi)粘，哇，真是好看又好吃。

25

福壽湯

也稱羹，大年夜，全家人要聚在一起共吃福壽湯。福壽湯是取“紅棗、福建蓮子、荸薺、天生野菱，合而煮之”，取意“洪福齊天”。

26

咸貨拼盤

香腸、鴨肫、鴨脯等各種咸貨放在同一個盤子里，是喝酒下飯的好菜。

27

青菜豆腐

青菜豆腐湯，保平安，其實春節(jié)這幾天，人們都會吃大魚大肉，特別是大年三十晚上，吃得胃口都膩了，突然來一道青白碧綠、清湯爽口的青菜豆腐湯頓時就感覺到清新。

28

元寶蛋

元寶蛋就是“茶葉蛋”，南京人應該i都喜歡吃啵~~

29

八寶飯

八寶飯分量足、味道甜，最適合全家人享用，象征團團圓圓，所以最有年味。

30

湯圓

初一清晨，南京人家家戶戶必吃湯圓或者年糕，大年初一早晨第一頓飯一定要吃湯圓的。寓意團團圓圓，還要喝了湯湯水水，才能有財有勢。