粵菜，即廣東菜，是中國傳統(tǒng)四大菜系之一，也是屬于中國八大菜系的其中之一，源自中原，到了晚清時期已漸成熟。粵菜由廣州菜、潮州菜、東江菜三種地方風(fēng)味組成，三種風(fēng)味各具特色。 廣州菜具有清、鮮、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳。潮州菜刀工精細(xì)，口味清純。東江菜多用肉類，主料突出，講究香濃，以砂鍋菜見長，鄉(xiāng)土氣息濃郁，頗有中原遺風(fēng)?；洸藗鞒辛丝鬃铀珜?dǎo)的“食不厭精，膾不厭細(xì)”的中原飲食風(fēng)格。 粵菜著重菜品的質(zhì)和味，口味較為清淡，力求清中鮮，淡中求美。用量精而細(xì)，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善于在模仿中創(chuàng)新，品種繁多?；洸藗鞒辛丝鬃铀珜?dǎo)的“食不厭精，膾不厭細(xì)”的中原飲食風(fēng)格。