用材：豬瘦肉、100g蔥、適當(dāng)雙合香糯糟辣椒醬、2勺鹽、5g麻椒、10粒姜片、適當(dāng)鮮竹筍 200g水、木薯淀粉1勺

做法流程：1、鮮竹筍斷生切成片預(yù)留

2、蔥切條，老姜切絲預(yù)留

3、豬瘦肉切成薄片再放芡粉翻拌

4、熱鍋熱油，油燒熱后放入小肉、麻椒、姜片一起翻炒

5、倒進(jìn)筍絲走紅翻炒6、倒進(jìn)糟辣椒醬（貴州省鄉(xiāng)土菜的終身伴侶）翻炒

7、撒上鹽和蔥段炒勻后，出鍋擺盤(pán)

8、美味可口的春筍肉片炒好了，動(dòng)木筷，能吃三碗飯哦

瘦肉的營(yíng)養(yǎng)作用味辛咸、性溫，入脾、胃、脾經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)肺；主冶熱癥傷津、解渴羸瘦、腎虧體弱多病、產(chǎn)后血虛、陰虛咳嗽、嚴(yán)重便秘、滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)陰、潤(rùn)肺、滋肝陰，潤(rùn)皮膚，利二便和止解渴。

雙合香糯糟辣醬介紹：甜酒釀的糟辣醬，加上精選優(yōu)質(zhì)的紅辣椒，酒香醇厚、酒槽口感酸甜微辣、無(wú)油低脂、開(kāi)胃不上火；主要用來(lái)蘸小籠包、餃子、糟辣魚(yú)頭、糟辣鳳爪、云吞、炒菜拌面等美食，是一款柳州特產(chǎn)的提味小幫手

做菜好吃都是有方法，我單菜都是有小竅門(mén)，喜歡這樣的菜譜還記得個(gè)人收藏、關(guān)注哦！歡迎在下方留言共享你對(duì)這道美食的意見(jiàn)。

下面便由小編就來(lái)向分享給大家糟辣醬的處理方式，感興趣的小伙伴能夠關(guān)注點(diǎn)贊個(gè)人收藏，親手做一下哦！

糟粕醋辣椒醬的做法？

秘方：蒜少量、黃燈籠辣椒醬少量、酒槽（或甜米酒釀）200g、植物油100g、鹽適量、白醋少量。做法：1、開(kāi)前涼鍋倒進(jìn)植物油，油燒后放蒜，文火炒。2、蒜香出來(lái)之后，倒進(jìn)酒槽和黃燈籠辣椒醬一同文火翻炒。3、添加水與白醋，燒開(kāi)。4、燒開(kāi)后添加鹽。5、添加牛筋丸，油麥菜，菌類(lèi)等愛(ài)吃食材。6、走紅燉5-10分鐘小伙子燉2-3min。

最終，小編就來(lái)科普一下糟辣醬怎樣保存，味兒特點(diǎn)的基本知識(shí)，讓大家都更好的了解糟辣醬哦！

1.剛做出來(lái)的糟辣椒可用玻璃瓶子裝嗎？

能用玻璃瓶子裝，糟辣椒是一種調(diào)味品，用辣椒生產(chǎn)加工做成，麻辣，開(kāi)胃下飯菜，大家特別喜歡服用。很多人也自己在家做糟辣椒服用。剛處理好的糟辣椒醬可以立即放進(jìn)玻璃瓶子存放的。裝上以后，再灑點(diǎn)高度酒，隨后蓋上密封性好，20天以后能夠打開(kāi)表蓋服用，非常好吃。

2.為什么要叫糟辣醬？

由于放酒槽。酒槽加辣椒

3.糟辣椒醬怎么會(huì)苦？

3-1、還未完善還沒(méi)有完全完善的辣椒一般都含有苦味，還沒(méi)有完全完善的辣椒，不管生產(chǎn)加工(烹飪)，其味兒全是苦。而徹底完善后辣椒，即使是變質(zhì)了都不會(huì)苦。留意辣椒的成熟，務(wù)必完善之后，然后再進(jìn)行采收。

3-2、幼苗期溫度規(guī)定辣椒幼苗期對(duì)溫度要求很高，大白天溫度規(guī)定在25℃-30℃中間，夜里溫度以15℃-18℃最好是。辣椒小苗不抗低溫，在移植以后需要注意防凍，當(dāng)溫度高過(guò)35℃時(shí)就容易出現(xiàn)辣椒發(fā)生落花落果的情況。

3-3、辣椒吃法辣椒有苦味除開(kāi)并沒(méi)有完善外，還有可能是烹制的時(shí)候沒(méi)有炒過(guò)。在服用前把辣椒剁碎，隨后加入適量鹽攪拌均勻，能消除一部分苦味。十分鐘后放進(jìn)鍋里炒過(guò)，就可以徹底清除苦味,

1、在炒辣椒情況下很有可能辣椒被炒糊，因而自做辣椒醬發(fā)生苦味；

2、在制作中，夾雜進(jìn)到殘?jiān)蚨灾评苯丰u才出現(xiàn)苦味。

4、糟辣椒為何不麻還長(zhǎng)白毛？

一般情況下，糟辣椒上邊不會(huì)有一層白色物品，如果出現(xiàn)了這種情況，有可能是辣椒醬出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)狀況，這時(shí)候一層白色化學(xué)物質(zhì)時(shí)會(huì)含有較多的細(xì)菌和霉菌。主要是因?yàn)檠b辣椒的陶罐有水和油所造成的，除此之外，因?yàn)檫@種辣椒醬已經(jīng)出現(xiàn)霉變，口味可能變酸，在其中營(yíng)養(yǎng)成分很有可能已經(jīng)發(fā)生了變化，沒(méi)再食用使用價(jià)值

5糟辣椒出水了必須扔掉水嗎？

假如出水多的話要扔掉的。由于辣椒帶有水份，在腌漬的過(guò)程當(dāng)中，辣椒會(huì)出水量是正常。如果喜歡干一點(diǎn)的辣椒醬，我們可以在腌漬之前把辣椒炒干一點(diǎn)。或是辣椒清理干凈以后，蓋在木板上晾曬水份，然后做辣椒醬。制做辣椒醬一般需要紅辣椒、姜片、食用油、良姜、肉桂粉、麻椒、白砂糖、鹽、花椒粉、芝麻和豆鼓等調(diào)料

雙合味道 用心釀造