腌蘿卜

原料:白蘿卜 姜蒜 小米辣 白糖 米醋 生抽 白醋 。

1.準備一根白蘿卜去頭去尾 對半再對半切開 然后切成扇形小片 （中間第二刀不切斷 第三刀切段 有一個小夾層更入味）。

2.切好的蘿卜加入白糖90g 抓拌均勻蓋蓋腌制一小時。

3.生姜切片 大蒜切片 小米椒切小圈 。

4.碗中倒入兩大勺生抽 兩勺米醋 半勺白醋 一勺白糖 一勺鹽 一小勺雞精 加入一碗清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

5.調(diào)好的醬料倒入鍋中 放入兩顆八角 一把花椒 大火熬開 然后轉(zhuǎn)中小火熬煮一會 過濾出料渣 晾涼料汁。

6.腌好的蘿卜放入籠布 握出水分后放入盆中 加入姜蒜小米辣 淋上晾涼的料汁 帶上手套 用手充分抓勻后蓋一層保鮮膜 冰箱冷藏腌制2小時 。