營養(yǎng)焦慮怎么回事?

老年人、身體虛弱的人、體重下降明顯的人，可能飯量有限，需要增加飯量。用餐次數(shù)可采用三餐二分制，即在早午餐和午餐晚餐之間多安排一餐；或者三餐三點制，即在三餐兩點的基礎(chǔ)上，再安排一頓睡前加餐，用餐時間要相對固定。增加餐數(shù)不是吃更多的食物，而是在每天總攝入量不變的情況下，多分幾次餐。比如可以適當減少正餐的攝入量，在零食中放入牛奶、水果、堅果和一些主食，經(jīng)常變換花樣，保證食物攝入充足。

吃足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

一些患有“三高”的老年人認為吃太多肉會加重慢性病，所以故意選擇吃素。事實上，如果長期不吃肉，缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，就容易出現(xiàn)營養(yǎng)問題。少肌癥的一個重要原因是蛋白質(zhì)攝入不足。魚、豬、牛、羊肉等動物性食物含有高消化率的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和各種微量營養(yǎng)素，對幫助老年人的肌肉合成非常重要。動物性食物攝入量的減少也會降低鐵的吸收和利用，這也是缺鐵性貧血的原因之一。建議選擇脂肪含量低的瘦肉、禽肉、魚肉。也可以適量吃一些動物的肝和血。此外，雞蛋和牛奶也是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，牛奶也是膳食鈣的優(yōu)質(zhì)來源。所以記得每天吃足夠的肉，1個雞蛋，1袋牛奶。

食物松軟，易于消化。

很多老年人牙齒缺損，消化液分泌和胃腸蠕動減弱，容易出現(xiàn)食欲不振和過早飽腹感。所以，老年人的飲食要軟。在制作食物時，可以將食物切成小塊，也可以通過延長烹飪時間使其變軟。肉可以切成肉絲或肉片煮熟，也可以剁成肉末做成丸子。蝦可以做成魚片、魚丸、魚湯、蝦等。堅果、雜糧等硬質(zhì)食物可以磨成粉狀或小顆粒，如芝麻粉、核桃粉、玉米粉等。多用燉、煮、蒸、燜、燜、燒等烹飪方法。，并盡量避免煎、烤、炒等。此外，老年人要注意細嚼慢咽，防止嗆咳誤吸。