大家好，我是意康德滋補養(yǎng)生顧問--燕子老師（本次我主講區(qū)域：安順市，安陽市，澳門，巴彥淖爾市，巴中市），今天給大家說說關于海參一些知識！

很多人都很喜歡吃海參，但是大家對海參的價格卻不是很了解，主要是海參的價格有很大的差異。在市面上，有的海參只有800塊錢一斤，有的海參卻要幾千元一斤，價格為何會出現(xiàn)如此大的差異呢？到底海參價格多少錢一斤呢？海參的價格受到三種因素的影響，海參的價格并不統(tǒng)一。現(xiàn)在就讓我們來了解，影響海參的價格的因素吧。

◆ 第一個海參的種類是影響價格主要因素，一般情況下刺參的價格比較高，不同海參的營養(yǎng)價值不同。

據資料顯示，全世界海參約有1300多種，中國約有140多種，但能食用的全世界只有40多種。中國可食用海參占一半，大約20多種。海參根據其表面特征大致可分為兩大類：刺參類和禿參類。 刺參類，顧名思義，其渾身長滿圓錐行肉刺因而得名。禿參類，正好相反，渾身沒有肉刺，所以名禿參。

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1、刺參類

主要包括：刺參、梅花參、花刺身等。刺參，體長20~40厘米，體呈圓錐形，背部長有4-6排的圓錐形肉刺。腹面扁平，管足密集，用于吸附礁石或匍匐爬行。皮膚粘滑，肌肉發(fā)達，身體可延伸或卷曲。體態(tài)大小、顏色和肉刺多少根據生長環(huán)境而異。喜棲水流緩穩(wěn)、無淡水注入、海藻豐富的細沙海底和巖礁底，晝伏夜出。夏季水溫高時進行夏眠；環(huán)境不適時有排臟現(xiàn)象；再生能力很強，損傷或被切割后都能再生。刺參多分布于我國黃海、渤海交界處海域，遼寧、山東等海域城市。

梅花參、花刺身，一般體長30~60，其中梅花參最大。體呈圓柱形，背部一般長有3-11排肉刺，有的呈米粒裝，對分布于產于熱帶海域。由于水溫高，顏色偏淺色，腹部較白，生長過快。生長周期和環(huán)境決定了這些海參沒有任何滋補價值，所以遠遠差于遼參。

2、禿參類

有海參科、瓜參科、芋參科。其中海參科包含有九種海參，是海參種類最多的一科。有白尼參、黃玉參、石參等，另外還有黑海參、玉足海參、黑乳參、糙海參，都是中國南海普通的食用海參，品質較次。 瓜參科包括方柱五角瓜參、裸五角瓜參、瘤五角瓜參三種，都因體壁較硬，故食用質量較差。芋參科包括海地瓜和海棒槌兩種，食用價值也很低。

這些海參多產于熱帶海域，由于生長環(huán)境水溫高，常年生長，繁殖力強，顏色較淺，生長周期和環(huán)境決定了這些海參沒有任何滋補價值。而且進口海參甚至為了保存時間久，加福爾馬林或者甲醛保鮮，對人體危害非常大。

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第二個海參的生長方式不同也影響海參價格不同，由于國內海參需求旺盛，已經不存在真正意義上的野生海參，所以目前海參市場上的海參，按照生長方式主要分成兩大類，一類是底播野生海參，一類是圈養(yǎng)海參；底播野生海參，無限接近野生海參，生長周期長，營養(yǎng)價值高，所以價格比較昂貴，而圈養(yǎng)海參由飼料喂養(yǎng)，而且圈養(yǎng)海參沒有冬眠期，生長周期短，海參價格相對便宜，不到底播海參價格的一半。而區(qū)別二者的最有效的方法，就是看海參是否耐煮，野生海參煮一個小時之后，依然非常勁道軟糯，而圈養(yǎng)海參可能已經稀巴爛了。

第三個海參的加工方式也影響海參價格不同，按照海參的加工方式海參主要分為淡干海參，糖干海參，鹽干海參，其中淡干海參最受歡迎，價格也最 海高，而鹽干海參、糖干海參由于使用鹽或者糖增重的方式，成本較低。區(qū)別它們的最有效方式，就是看海參的漲發(fā)率，淡干海參漲發(fā)率基本上都在12倍以上，而鹽干、糖干海參能有5-6倍就非常不錯了，所以價格上也是相差一倍多。

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消費者在選購海參的時候，除了把握一分價錢一分貨之外，更需要根據海參的種類、品牌、質量、口碑等因素來決定，謹防上當受騙。

◆ 挑選海參的注意事項：

1、海參一定要干燥，不干的海參容易變質，而且因為含有大量水分價格實際高出了很多。

2、購買干海參時一定要挑選干癟的，現(xiàn)在有不少不法商販在海參的加工過程中，為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海參雖然不符合產品質量標準，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的蒙蔽性。

3、購買干海參時不要一味追求價格便宜，要結合干海參的水發(fā)率來進行綜合比較。一斤好的干海參可以發(fā)制出10斤的水發(fā)參，而一斤劣質干參水發(fā)后不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。

4、海參理論上是越大越好，生長周期長營養(yǎng)價值高。如果長期進補，建議選購80-100頭的海參。有能力可以選擇40-50頭的海參。

5、干海參目前依然是市場上銷售的主流海參制品，它加工方便，易于食用，受到了消費者的喜愛，而即食海參以簡單營養(yǎng)的食用方法在近幾年來也得到了市場的認可。二者也并沒有孰優(yōu)孰劣的高下之分，只是不同的人有不同的要求，產品也是應市場的需求才誕生的。

　◆ 事實上，早在2015年，國家衛(wèi)計委就已經出臺了與干海參有關的國家標準，即：GB 31602-2015《食品安全國家標準 干海參》，將海參質量納入標準化范圍內。2017年，國家質監(jiān)局發(fā)布《GB/T 34747-2017 干海參等級規(guī)格》，再次明確了干海參的等級劃分。

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◆上面是有關判斷海參的常識講解，（本次我主講區(qū)域：安順市，安陽市，澳門，巴彥淖爾市，巴中市），今天燕子老師就講到這里，下節(jié)我們繼續(xù)分享更多的滋補食療養(yǎng)生知識，請關注意康德。