10.3美食教程學(xué)習(xí)

如何制作虎皮芋泥卷

本筆記內(nèi)容整理自u(píng)p【約克老姨營養(yǎng)】視頻

1.虎皮制作：

首先準(zhǔn)備六個(gè)蛋黃，加入赤蘚糖醇35g，攪和均勻后打發(fā)

用篩子篩入20g玉米淀粉，攪和到看不見干粉

烤盤上刷一層油，將面糊倒在烤盤上均勻刮平

輕微震去氣泡后，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，上下溫度200，烤制五分鐘

2.準(zhǔn)備餡料部分：

燕麥片+赤蘚糖醇+水不停攪拌

上鍋煮到粘稠后離火裝起來，蓋上保鮮膜，扎幾個(gè)小孔，放入冰箱冷藏

準(zhǔn)備一些芋頭切塊蒸熟后壓成泥

加入代糖和牛奶稀釋，同樣包上保鮮膜放進(jìn)冰箱冷藏

3.將烤好的虎皮晾涼后脫盤鋪平在油紙上

在芋泥里加點(diǎn)紫薯粉上色，也可不放，然后把芋泥平鋪在虎皮上后卷起來