食材

牛排 200克

蘑菇 200克

洋蔥 1顆

無鹽奶油 30克

百里香 5-6支

帕瑪火腿 8片

黃芥末醬 30克

鹽 適量

黑胡椒 適量

橄欖油 30克

巴薩米克醋 30克

菠菜 100克

布利奶酪 40克

蛋黃 2顆

酥皮 9片

醬汁

洋蔥碎 100克

蒜碎 30克

百里香 5支

紅酒 100克

雞高湯 1罐

面粉 10克

無鹽奶油 40克

鹽 適量

黑胡椒 適量

裝飾

馬鈴薯 1顆

青花菜 50克

白色花椰菜 50克

紅蘿卜 1條

小西紅柿 2顆

黃櫛瓜 半根

綠櫛瓜 半根

威靈頓牛排是英國經(jīng)典名菜，酥皮內(nèi)包裹著牛排、磨菇、洋蔥等食材，香氣、口感層層堆棧。步驟看似繁復，其實想自己在家做真的不難，吃膩了中式年菜，想換個口味，可以試試這道，端上桌保證驚艷全場，一秒變身年菜大廚！

制作步驟：

1洋蔥切絲，起鍋熱油，放入洋蔥炒至稍微上色后，放入巴薩米克醋、黑胡椒、鹽調(diào)味，小火煮10到15分鐘，做成洋蔥醬。

2磨菇放入調(diào)理機中打碎，起鍋熱油，下磨菇加鹽跟黑胡椒調(diào)味，炒至干爽。

溫馨提示：磨菇打得越細越好。

3起鍋熱油，放入整塊牛排，灑上鹽跟黑胡椒，煎至表面上色即可起鍋。

溫馨提示：煎的過程可放入百里香，增添香氣。

4將煎好的牛排，表面涂上黃芥末醬，冷藏10分鐘后取出。

5取一張保鮮膜，把炒過的磨菇碎平鋪在上面，接著放上牛排，拉起保鮮膜讓磨菇碎包住牛排，冷藏10分鐘。

6再取一張保鮮膜，鋪上帕馬森火腿，把冷藏定型的牛排取出，取下外層保鮮膜后，放在火腿上，再拉起保鮮膜將牛排包起，冷藏10分鐘。

7用蛋黃液將酥皮拼接成一大片，以洋蔥醬、菠菜鋪底，放上冷藏定型的牛排，并在牛排上放上菠菜、洋蔥醬、奶酪，將派皮卷起，用蛋黃液固定接縫處。

8派皮表面涂上蛋黃，輕輕劃刀，放入烤箱以180度烤35分鐘。

9（醬汁）起一鍋，放入奶油、洋蔥碎、蒜碎炒香。

溫馨提示：這個過程容易炒黑，可以轉(zhuǎn)小火慢炒。

10（醬汁）放入牛肉塊，加鹽、黑胡椒調(diào)味，炒至牛肉變色后，加入紅酒炒至些微收干，倒入面粉炒勻，下雞高湯、百里香，煮至小滾即可關火。

11取出烤好的牛排，淋上醬汁，用食材裝飾擺盤便可上桌。

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