地瓜這樣做真的太好吃了，不煮不蒸，我家一周吃5次，軟糯又香甜。當年上大學的時候，學校門口有個專門賣炸地瓜烙的攤子，大鐵鍋里油燒的滾開，榨出來的地瓜烙就特別受歡迎。記得當時還只賣兩塊錢一個，圓乎乎薄薄的一層，炸的金黃酥脆吃起來外脆里軟的，特別是下了晚自習來上這么香甜的一塊，直接就不餓了。時隔這么多年，如今想再找個炸地瓜烙的攤子可不容易了，不是攤主嫌麻煩賺錢少不做了，就是被城管給攆了，所以饞這口的時候還是自己來做吧。

準備食材：

地瓜、白糖、土豆淀粉、清水、食用油

具體做法：

1.地瓜洗干凈之后我們把皮給去掉，然后切成地瓜丁。

2.切好的地瓜丁里面放點白糖，然后再少量多次的添加土豆淀粉，看到地瓜丁上面都裹上了淀粉之后，我們再開始加清水。

3.這個水要一點一點的添加，最后攪拌到有阻力的狀態(tài)就可以了。

4.油溫到六成熱的時候，我們先把勺子過一遍油，油溫六成熱的時候慢慢下鍋。

5.等炸到完全定型的時候，我們用筷子慢慢的去剝離它，最后的時候炸到金黃，完全熟透就可以出鍋了。

6.地瓜烙的味道特別的香糯，而且制作方法也很簡單，金燦燦的光是看著就非常有食欲。