今天的咖啡小知識(shí)給大家介紹一下3種咖啡豆的分類。

按咖啡豆種類分，見圖一 常見的豆種有阿拉比卡、羅布斯塔和利比利卡（利比瑞卡）。利比利卡只占總量的大約3%，所以這里我們重點(diǎn)說說阿拉比卡和羅布斯塔。 阿拉比卡為原產(chǎn)地埃塞俄比亞的代表性品種，在南非、非洲、亞洲國家等地也有生產(chǎn)，約占全世界咖啡產(chǎn)量70％。阿拉比卡對(duì)于病蟲害的抵抗力較弱，因此高地地區(qū)較適于栽培，尤其以1500公尺以上高地生產(chǎn)的阿拉比卡咖啡豆品質(zhì)最好。我們經(jīng)常聽到的鐵皮卡、波旁都屬于阿拉比卡。 羅布斯塔的原產(chǎn)地為非洲剛果，約占有全世界咖啡產(chǎn)量的30％。羅布斯塔對(duì)病蟲害抵抗力強(qiáng)，生長速度快且容易栽培，有著價(jià)格低廉的優(yōu)勢，主要用來制作拼配豆和速溶咖啡的主原料。由于價(jià)格低廉，所以很多羅布斯塔并不會(huì)配置更多人工去挑選好的豆子，可能有很多殘次豆混入其中，這就導(dǎo)致羅布斯塔的風(fēng)味一般情況下都略差。

按照烘焙度來分，見圖二 大家常聽到的烘培度一般是淺度、中度、深度，實(shí)際上常見的烘焙度一共有8種? 1?輕度烘焙：最輕度的烘焙，酸味較強(qiáng)，適合單品咖啡 2?肉桂烘焙：外觀肉桂色而得名，酸味較強(qiáng)，適合單品咖啡 3?中度烘焙：外觀栗色，口感香醇，單品、拼配都可 4?高度烘焙：外觀深棕色，酸苦均衡，一般用于拼配豆 5?城市烘焙：微深度烘焙，酸味消失焦香味濃，大眾喜歡的烘焙度 6?深城市烘焙：外觀深巧克力色，無酸味苦為主，適合調(diào)制冰咖啡 7?法式烘焙：外觀偏黑，苦味較重，多用于法式歐蕾 8?意式烘焙：最深的烘焙度，油脂較多苦味濃烈，一般用于濃縮

按咖啡豆打分分類： 按美國精品咖啡協(xié)會(huì)（SCAA）制定的百分制評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，取得 80 分以上，并且被全世界咖啡貿(mào)易國認(rèn)可，才能叫作精品咖啡，低于 80 分的是商業(yè)咖啡。想要獲得比較好的精品咖啡豆，在整個(gè)種植采摘處理烘焙過程中都是需要嚴(yán)格把關(guān)的，成本也會(huì)高一些，一般咖啡豆包裝上會(huì)標(biāo)注好這款咖啡豆的產(chǎn)區(qū)、品種、處理方式、風(fēng)味描述等等。 今天的分享就到這啦。如果大家有其它想知道的咖啡小知識(shí)，歡迎在評(píng)論區(qū)留言哦