一則“阿斯巴甜可能致癌”的消息，引起了食品飲料市場(chǎng)的巨震。

7月14日，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)、世界衛(wèi)生組織（世衛(wèi)組織）和糧食及農(nóng)業(yè)組織（糧農(nóng)組織）食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)（下稱(chēng)聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)）發(fā)布了無(wú)糖甜味劑阿斯巴甜對(duì)健康影響的評(píng)估報(bào)告。

國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)援引對(duì)人類(lèi)致癌性的“有限證據(jù)”，將阿斯巴甜歸為可能對(duì)人類(lèi)致癌之列（國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)第2B組），聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)重申其每日允許攝入量為每公斤體重40毫克。

消息一出，相關(guān)“阿斯巴甜可能致癌”的話題討論引爆了社交媒體，網(wǎng)友們紛紛把含阿斯巴甜的產(chǎn)品扒了個(gè)遍。

阿斯巴甜是常見(jiàn)的人工代糖之一，在食品飲料中并不少見(jiàn)，市面上主打“無(wú)糖”的食品飲料，有不少使用了阿斯巴甜，包括可口可樂(lè)無(wú)糖汽水、綠箭口香糖等。

事實(shí)上，近年來(lái)關(guān)于阿斯巴甜的爭(zhēng)議不斷，如今一錘定音，確定“可能致癌”，與之相對(duì)的是天然代糖不斷受到市場(chǎng)的青睞，成為了健康食品的新選擇。

代糖指能賦予食品、飲料等甜味的食品添加劑。根據(jù)來(lái)源，代糖可分為人工代糖（紐甜、三氯蔗糖、阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素及糖精等）和天然代糖（赤蘚糖醇、木糖醇、阿洛酮糖、甜菊糖苷和羅漢果苷等）

在此之前，阿斯巴甜是使用最為廣泛的代糖。但近幾年，阿斯巴甜在相關(guān)市場(chǎng)中“一家獨(dú)大”的局面一直在被瓦解。中國(guó)作為世界最大的甜味劑生產(chǎn)國(guó)，阿斯巴甜的產(chǎn)量在逐年下滑。與此同時(shí)，天然甜味劑在代糖產(chǎn)品的應(yīng)用占比在快速增加。

人工代糖的歷史悠久，1879年，一位美國(guó)教授就意外發(fā)現(xiàn)一種甜味劑，其甜度相當(dāng)于蔗糖的300-500倍，也就是第一代人工代糖，糖精。在蔗糖生產(chǎn)匱乏的年代，糖精憑借高“甜價(jià)比”（即獲得單位甜度口感的價(jià)格）比被廣泛使用。但隨著人們生活水平的提高，對(duì)人工代糖的安全性提出了更多的質(zhì)疑。

從最初的糖精、甜蜜素、阿斯巴甜，到安全性更高、口感更好的安賽蜜、紐甜等，這些人工代糖大都存在健康爭(zhēng)議

比如糖精和甜蜜素存在致癌風(fēng)險(xiǎn)，世界上有多個(gè)國(guó)家禁用這兩類(lèi)代糖。如今阿斯巴甜也被認(rèn)定存在致癌風(fēng)險(xiǎn)。

安賽蜜雖然安全性較好，但科學(xué)家們?nèi)园l(fā)現(xiàn)了一些潛在問(wèn)題：比如含有致癌物二氯甲烷，長(zhǎng)期接觸可能會(huì)導(dǎo)致頭疼、惡心、精神錯(cuò)亂和癌癥。

最新一代的人工代糖糖紐，其甜度是蔗糖的7000-13000倍，雖然甜度倍數(shù)高，但難以把控，目前應(yīng)用并不成熟。

可見(jiàn)，這些人工代糖或多或少都存在健康爭(zhēng)議。誠(chéng)然，企業(yè)生產(chǎn)只要符合相關(guān)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，控制在一定的使用劑量范圍內(nèi)，使用人工代糖都是合法合規(guī)的，從這個(gè)角度看，人工代糖仍有其生存空間。

江南大學(xué)食品學(xué)院教授華霄認(rèn)為，天然甜味劑和人工甜味劑都屬于食品添加劑，如果按照食品添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)使用，可以認(rèn)為都沒(méi)有安全問(wèn)題?！?strong>但如果在長(zhǎng)期攝入的情況下，可以認(rèn)為天然甜味劑更健康，因?yàn)樘烊惶鹞秳┮呀?jīng)在自然界長(zhǎng)期存在，其結(jié)構(gòu)更容易在各種代謝途徑中被代謝掉，不會(huì)累積在人體內(nèi)?！?/p>

在消費(fèi)者健康意識(shí)不斷提高的背景下，為滿(mǎn)足消費(fèi)對(duì)健康的需求，打消消費(fèi)者的顧慮，生產(chǎn)企業(yè)逐漸減少或者放棄人工代糖的使用。

根據(jù)英敏特?cái)?shù)據(jù)庫(kù)對(duì)2010-2020年代糖產(chǎn)品全球終端消費(fèi)市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，十年間，人工代糖在全球市場(chǎng)的占比從91.84%下降至70.59%，天然代糖則由8.16%提升至29.41%，來(lái)源于植物的天然代糖成為更多“無(wú)糖”產(chǎn)品的優(yōu)選。

如今，市面上已有越來(lái)越多的無(wú)糖食品，許多飲料、面包、雪糕、零食等一系列食品都有無(wú)糖版本，并逐漸占領(lǐng)商超貨架的C位，而消費(fèi)者也更愿意為這類(lèi)產(chǎn)品買(mǎi)單，無(wú)糖消費(fèi)時(shí)代已至。

數(shù)據(jù)更能直觀反映，以無(wú)糖飲料消費(fèi)為例，根據(jù)《健康中國(guó)飲料食品減糖行動(dòng)白皮書(shū)（2021）》數(shù)據(jù)顯示，2014-2019年我國(guó)無(wú)糖飲料銷(xiāo)售復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)40%以上。預(yù)計(jì)到2027年，我國(guó)無(wú)糖飲料市場(chǎng)規(guī)模將在2027年達(dá)到276.6億元，未來(lái)數(shù)年將保持兩位數(shù)增長(zhǎng)。

無(wú)糖食品，準(zhǔn)確地說(shuō)是指不含蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品，而用代糖去替代，這樣實(shí)現(xiàn)即保證食物的甜味的同時(shí)，又把熱量將至最低。

在健康觀念越來(lái)越深入的背景下，可以預(yù)見(jiàn)的是無(wú)糖食品也將成為主流。

2017年，元?dú)馍滞瞥觥?糖0卡0脂”氣泡水產(chǎn)品，由此也掀起一股“0糖”風(fēng)潮。2019年，喜茶推出低卡甜菊糖苷為甜味來(lái)源的飲料，2020年，奈雪的茶推出“0卡糖”；同年，CoCo、一點(diǎn)點(diǎn)等茶飲品牌也加入隊(duì)伍中，開(kāi)始使用天然代糖“阿拉伯糖”。

目前國(guó)貨飲料品牌都傾向于使用天然代糖，包括赤蘚糖醇、甜菊糖苷、羅漢果苷?？煽诳蓸?lè)和百事可樂(lè)兩大巨頭主要使用阿斯巴甜等人工代糖，健怡可口可樂(lè)、零度可口可樂(lè)以及瑪氏Extra口香糖等飲料及零食中均有應(yīng)用。

不同代糖的選擇，與生產(chǎn)成本息息相關(guān)，人工代糖多是高倍糖，在“甜價(jià)比”方面優(yōu)勢(shì)明顯，可以最大化地控制和壓縮成本。不過(guò)，隨著技術(shù)的迭代更新，天然代糖的成本也在下降，甜菊糖苷的甜價(jià)比也已經(jīng)下降到蔗糖的五分之一，也只是阿斯巴甜的2.5倍。

無(wú)論是口感還是成本，天然甜味劑都具備替代人工合成甜味劑的條件，并且天然甜味劑更能達(dá)到消費(fèi)者對(duì)于“天然、健康、安全”的更高需求，品牌方將更有動(dòng)力選擇使用天然代糖。從消費(fèi)端來(lái)看，人工代糖多年?duì)幾h加深了消費(fèi)者對(duì)其的恐懼，這也更堅(jiān)定了產(chǎn)業(yè)端向更安全代糖轉(zhuǎn)向的決心。

中信證券也有研報(bào)指出，出于安全性和成本的考慮，預(yù)計(jì)下游廠商會(huì)加速三氯蔗糖等更安全的代糖對(duì)阿斯巴甜的替代。此外，隨著人們對(duì)于代糖的來(lái)源及安全問(wèn)題關(guān)注度的不斷加強(qiáng)，對(duì)天然代糖需求預(yù)計(jì)還將高速增長(zhǎng)。

回看我國(guó)汽車(chē)行業(yè)的發(fā)展，受限于汽車(chē)發(fā)動(dòng)機(jī)等技術(shù)壁壘，過(guò)去我國(guó)汽車(chē)市場(chǎng)幾乎是歐美日韓汽車(chē)品牌的天下。

而新能源則是一次契機(jī)，讓眾多國(guó)貨品牌有了彎道超車(chē)的機(jī)會(huì)，入局時(shí)間早，以及在政策的推動(dòng)下，國(guó)產(chǎn)新能源汽車(chē)蓬勃發(fā)展，小鵬、蔚來(lái)、理想、埃安等造車(chē)新勢(shì)力快速崛起，成為當(dāng)下熱門(mén)的新能源汽車(chē)品牌，發(fā)展勢(shì)頭碾壓國(guó)外汽車(chē)品牌。

事實(shí)上，本田、豐田、大眾等國(guó)際汽車(chē)品牌都早也意識(shí)到新能源的發(fā)展趨勢(shì)，并且在資金及技術(shù)等有更多的資源，理應(yīng)占有先發(fā)優(yōu)勢(shì)，只是受限與成功路徑依賴(lài)和利潤(rùn)優(yōu)先考量的制約，在新能源轉(zhuǎn)型上慢上一拍，而被敢想敢做的國(guó)產(chǎn)新能源汽車(chē)品牌迎頭趕上，甚至超越。

這樣的彎道超車(chē)現(xiàn)象或許也將在飲料行業(yè)上演，此次“阿斯巴甜確定‘可能致癌’風(fēng)波”是一次標(biāo)志性事件。

使用人工代糖阿斯巴甜的兩大飲料巨頭可口可樂(lè)和百事備受關(guān)注，不過(guò)百事可樂(lè)似乎并不打算改，可口可樂(lè)則不評(píng)論。

7月13日，在報(bào)告落地前一天，百事公司首席財(cái)務(wù)官Hugh Johnston就已經(jīng)對(duì)路透社表示，該公司不打算改變其產(chǎn)品組合?！暗侥壳盀橹?，科學(xué)證據(jù)表明，阿斯巴甜作為一種原料是安全的，而且顯然具有零卡路里的好處?！彼f(shuō)。

另一家飲料巨頭可口可樂(lè)公司目前對(duì)該報(bào)告不予置評(píng)。不過(guò)，可口可樂(lè)已在測(cè)試新配方，據(jù)美國(guó)飲料行業(yè)刊物《飲料文摘》（Beverage Digest）報(bào)道，今年4月可口可樂(lè)在美國(guó)明尼蘇達(dá)州進(jìn)行健怡可樂(lè)新配方的市場(chǎng)測(cè)試，用羅漢果和甜菊糖苷天然甜味劑代替人工甜味劑阿斯巴甜。這款飲料采用7.5盎司（220毫升左右）迷你罐包裝，并標(biāo)注有“植物基甜味劑”字樣。

在中國(guó)市場(chǎng)，多家食品飲料大公司則早早發(fā)布聲明與阿斯巴甜“切割”。

元?dú)馍址Q(chēng)其全線產(chǎn)品不含有阿斯巴甜，加加食品稱(chēng)公司從未使用過(guò)阿斯巴甜。此外，一些上市公司，包括三元生物、華康股份等紛紛表態(tài)自己的業(yè)務(wù)與阿斯巴甜無(wú)關(guān)。

事實(shí)上，在飲料市場(chǎng)，國(guó)產(chǎn)飲料品牌在無(wú)糖飲料方面的探索主要使用的是天然代糖，以元?dú)馍譃槔?，其產(chǎn)品主要使用赤蘚糖醇，用天然代糖赤蘚糖醇取代了人工代糖阿斯巴甜，同時(shí)不含苯甲酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑；奈雪的茶也曾宣稱(chēng)“使用天然代糖”。

對(duì)于消費(fèi)者而言，天然代糖是從天然植物或蔬菜水果中提取出來(lái)的糖，相比人工代糖更加健康，無(wú)疑會(huì)成為消費(fèi)者的選擇重點(diǎn)。

在市場(chǎng)的教育下，很多消費(fèi)者在選購(gòu)飲料時(shí)，會(huì)有意識(shí)看配料表判斷飲料是否健康，他們對(duì)配料表已經(jīng)建立起一定的認(rèn)知，更加關(guān)注與自身息息相關(guān)的成分。

在新加坡，所有營(yíng)養(yǎng)級(jí)飲料都有健康分級(jí)，根據(jù)含糖量和飽和脂肪含量閾值分成A、B、C、D四個(gè)等級(jí)。之所以這么做，是因?yàn)樾录悠孪Ｍ麑?duì)國(guó)民的糖攝入量采取行動(dòng)。

在互聯(lián)網(wǎng)上，很多消費(fèi)者對(duì)飲料消費(fèi)也有一個(gè)共識(shí)：配料表越短、越干凈，也就代表著越健康。當(dāng)下，可以看到國(guó)產(chǎn)飲料品牌們?cè)跇O簡(jiǎn)配料表上又走在了前頭，許多國(guó)貨飲料品牌在使用天然代糖完成“0糖”的迭代后，繼續(xù)向“0防腐劑”進(jìn)階。

或許此次的阿斯巴甜事件將成為無(wú)糖飲料新格局的一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)。