經(jīng)典焗豬扒飯原來這樣做！

以下筆記整理于up主“阿mo?露兩手給你看”。

材料：1.5cm厚度急凍豬扒，番茄兩個，雞蛋，白洋蔥半個。

步驟：

腌制豬扒

豬扒加淡鹽水，解凍去除異味。

吸干水份。

制作調(diào)料：油3匙，鹽半匙，生抽1匙，蠔油1匙，蛋液3匙，生粉2匙，面粉2匙，紹興酒1匙，胡椒粉適量。攪拌均勻。

豬扒按摩吸收汁水。

封油腌制3小時以上。

把腌制好的豬扒先沾滿面粉。

再上蛋液。

最后上面包糠。

炸豬扒

160度油溫，下豬扒一分鐘定型。

翻面轉(zhuǎn)小火炸3分鐘。

最后大火炸多30秒。

炒飯底

先煎雞蛋，煎到六成熟。

下隔夜飯，炒到粒粒分明。

下鹽調(diào)味。

番茄汁

洋蔥番茄切塊。

下油將洋蔥炒香炒軟。

再放蒜蓉爆香。

番茄炒兩分鐘備用。

下油一湯匙，面粉一湯匙，小火炒勻炒香。

再加冷水250毫升，攪到面糊狀態(tài)。

倒進剛才的洋蔥番茄，加茄汁250毫升，鹽1/3茶匙，糖1湯匙，攪拌均勻。

焗豬扒飯

先放炒飯底，再放炸豬扒，放一層番茄汁，撒芝士。

入烤箱200度5分鐘。

完成！