【那豆腐卻是非同小可，先把一只火腿剖開，挖了廿四個圓孔，將豆腐削成廿四個小球分別放入孔內(nèi)，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鮮味已全到了豆腐之中，火腿卻棄去不食。洪七公一嘗，自然大為傾倒。這味蒸豆腐也有個唐詩的名目，叫作“二十四橋明月夜”。】 一一金庸《射雕英雄傳》第十二回《亢龍有悔》

?????? 看過射雕的應該都對這段，黃蓉為了讓洪七公收郭靖為徒，以美食為誘餌哄洪七公的有印象，其中讓我zui想嘗的就是這道“二十四橋明月夜”。 后來才知道，原來金庸先生并不會下廚，這些菜也是全憑他想象寫作，連他自己也覺得現(xiàn)實中不會吃到。[偷笑R] 哪知道有一年金庸先生的讀者見面會，主辦方頗有背景，提出要組織特別晚宴以示尊重，為此要將小說中的菜式還原。 主辦方請來當年香港鏞記老板甘建成先生，以及美食家蔡瀾先生來實現(xiàn)構(gòu)想。 其中二十四橋明月夜屬于zui難復刻的菜式，因為按小說做法，豆腐直接放入火腿中去蒸成品將全部散掉。 ??后來他們經(jīng)過反復實驗，歷經(jīng)失敗后總算成功做出，具體做法是： 選大的金華火腿，用電鋸把三分之一鋸開；鋸開以后，再用電鉆鉆24個洞，用舀雪糕的勺子把豆腐舀了，現(xiàn)在雞湯中用小火煨幾個鐘。豆腐球成型后，再填到洞里，再把鋸開的那塊火腿蓋起上拿到蒸爐里面去蒸6個小時，火腿的味道都會跑到豆腐里面去。

12個人吃飯，一個人舀兩粒來吃?；鹜饶?，就把它丟掉，棄之不食。 ??后來某次和蔡瀾先生聊天，我說起這道菜，他說如今還能在香港吃到，只是為了吃到這些豆腐，至少需提前數(shù)天訂，要價五位數(shù)以上。