鰉魚，屬于大型肉食性魚類，一般體重50—100公斤，重的超過一噸，號稱淡水魚王。蜿蜒在我國東北部的黑龍江，是鰉魚的主要產(chǎn)地之一。鰉魚體型碩大，皮膚呈黃黑色。性成熟一般在十六年以上，一條800斤重的鰉魚約需生長40年，千斤以上的則需70多年。80年代的黑龍江，還經(jīng)?？梢圆兜缴锨Ы镏氐拇篥m魚。

鰉魚渾身都是寶，皮可熬成結(jié)實(shí)的魚膠，魚肉肥美，魚骨嫩脆。據(jù)傳，鰉魚這名字還是康熙皇帝所賜。平時，鰉魚潛伏在深水激流之中，飼機(jī)獵取食物。黑龍江中七八斤重的狗魚，十多斤重的鯉魚，常常成為其腹中之物。鰉魚生性兇猛，力可翻船。要捕到大鰉魚，也不容易。

捕鰉魚，過去多用圖中所示的滾鉤，后來改為網(wǎng)捕、漁民將三層淌網(wǎng)橫攔江上，順流漂下，鰉魚觸網(wǎng)便被束住，越裹越緊，守候在不遠(yuǎn)處的漁民便及時收網(wǎng)，將鰉魚拖回岸邊。80年代的黑龍江，還經(jīng)?？梢圆东@到上千斤重的大鰉魚。

雌魚腹中那墨綠色宛如小米粒一般大小的魚籽，可制成魚子醬，那是被國際美食家視為世界上最昂貴的珍饈之一。圖為加工取魚籽。

現(xiàn)在黑龍江中的大鰉魚，已經(jīng)難得一見了。一條上千斤的鰉魚，要賣到二三十萬。