【麻婆豆腐】講究麻辣鮮香燙酥，按照這樣做，味道正宗一點也不輸飯店！??????

《錦城竹枝詞》云：“麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生”。??

《成都通覽》記載陳麻婆豆腐在清朝末年便被例為成都著名食品。??

麻婆豆腐是四川省傳統(tǒng)名菜之一??，屬于川菜，主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒面，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點，其口味獨特、口感順滑。??

如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。??

一.材料

1`一塊嫩豆腐，蒜苗??

2·豆瓣醬，牛肉末??

二.制作

1·不放油下花椒辣椒，下牛肉末??

2·蔥姜蒜豆瓣醬，下水，下豆腐??

3·勾三遍芡??