在這個快節(jié)奏的時代,大部分人忙于工作沒時間做飯,預制菜憑借“熱一下就能吃”的優(yōu)點,在這兩年迅速火了起來;不需要精湛的廚藝,也不需要花費太多時間,就能吃上一頓美味佳肴。

據(jù)艾媒咨詢調查,2021年中國預制菜市場同比增長19.8%,規(guī)模為3459億元,到2025年中國預制菜市場規(guī)?；驅⑼黄?000億元。預制菜行業(yè)的市場潛力巨大,仍不斷吸引眾多企業(yè)入局,行業(yè)業(yè)態(tài)逐漸呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢。

隨著疫情下國民健康意識的加強,“白天上班太忙,下班回家只想躺著”的狀態(tài),讓市面上也衍生出了不少“養(yǎng)生派的預制菜”,便捷食補正成為主要的養(yǎng)生方式之一?！富浧犯！咕褪菍Ｗ⒆萄a養(yǎng)生的預制菜連鎖餐飲品牌之一,為了一探究竟,我們團隊進行了實地測評。

實地測評

此次前往的是「粵品福」在廣東汕頭萬象城的分店,據(jù)了解,該品牌之所以口碑高和回頭客不少,是因為他們有一支資深的粵菜研發(fā)團隊,堅守“食在廣州,味在潮汕”的經典口碑,秉承潮菜“色、香、味、形、養(yǎng)”的理念,深耕潮汕私房菜的創(chuàng)新研制”,精烹出鮑魚、海參、花膠、燕窩等令人回味無窮的正宗潮味菜。

實際剖析「粵品?！沟慕洜I模式,大致可分為2大板塊業(yè)務線:

A 餐飲門店業(yè)務:覆蓋門店堂食、外賣平臺配送、自有小程序外賣

B 預制菜零售業(yè)務:除了門店線下售賣、覆蓋傳統(tǒng)電商平臺、小程序配送“菜到家”(門店5km內)、小程序電商售賣(全國范圍)、大眾點評、美團團購,抖音直播、抖音團購、社群私域運營等。

粵品福結合傳統(tǒng)餐飲模式,進行開拓創(chuàng)新,采用新餐飲+新零售的模式結合,從線下到線上,全領域全平臺推廣售賣產品,門店代發(fā)貨也可賺傭金。以汕頭多家門店來看,在各平臺商家排行榜上,均有不錯的口碑和排名。

粵品福的運營總監(jiān)表示,目前預制菜行業(yè)發(fā)展迅速。品牌定位于餐飲新零售范疇,除了現(xiàn)有的餐飲連鎖門店和電商模式,在未來品牌的開拓,會為新的視覺VI展示,以預制菜零售店作為品牌第二典型,專店服務于線下客戶。

廚房衛(wèi)生干凈、店員衣著整潔,是我們在實地測評中對這家店的第一印象。采訪店員中得知,總部對于門店的餐品安全衛(wèi)生&服務要求,一直是考核的重中之重。門店嚴格遵循5D廚房標準,堅持顧客至上原則,為的就是打造品牌的良好口碑。

店內產品是由中央廚房把控質量、從源頭采購到制作生產都有一套標準化流程,使用液氮低溫鎖鮮技術,保持菜品的原汁原味,制為成品預制菜后,對產品進行送檢,合格后由冷藏車配送門店,更加高效。

考察團隊叫了兩份招牌的【鮑汁鮑魚撈飯】,據(jù)店員介紹,精髓就在于它的湯底,招牌鮑汁由大個頭的鮑魚,加上豬筒骨、老母雞、干貝等10余種新鮮食材,經過12小時三段火候慢熬,不添加任何粘稠劑和防腐劑,真材實料,濃而不膩。我們趁熱進行了品嘗,入口鮮美黏唇,食材在大廚精準的燉煮下,完美融合,湯汁撈上精選的五常香米飯,鮮濃絲滑,味蕾滿足感直接爆棚!

為了更深一步了解粵品福的經營模式,我們聯(lián)系到該品牌的總負責人,通過訪談,考察團隊再次對這種品牌餐飲+新零售的經營模式表示認可。除了前面介紹到的新零售模式外,粵品福電商旗艦店產品銷售發(fā)貨,還可由全國門店共享,既高效,發(fā)貨門店也可輕松賺取傭金,在創(chuàng)新中實現(xiàn)一個店多份盈利。

粵品福預制菜品,結合線上電商與直播、達人種草等進行趣味帶貨,產品人群受眾廣,符合健康滋補理念,同時又能給粉絲帶來沉浸式健康滋補場景體驗,讓購物更加有真實感,拉近品牌與消費者之間的距離,逐漸破除信息壁壘,讓大眾養(yǎng)生更簡單、多樣化。

新店扶持

我們在該品牌招商負責人口中了解到,粵品福今年開始才有擴店計劃,進行招商,線上經銷招募同步啟動,全國、海外均有開放名額。

“粵品?！敝鞔蛐虏惋?新零售結合,預制菜出餐效率快,不需要臨街店鋪,1店2人,節(jié)省了租金人工成本,不僅可以做外賣、堂食、團購,還有預制菜部分的電商、私域商城、多平臺達人種草、直播帶貨、社群零售等新零售模式。一樣的租金成本,總部幫扶門店進行銷售,獲取更多的曝光機會。

最近雙12他們總部出臺了9大重金扶持新店政策,名額僅限10位。