91. ?重大活動(dòng)發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，處置措施為_(kāi)____。 [單選題]

A、主辦單位、餐飲服務(wù)提供者、駐點(diǎn)監(jiān)管人員應(yīng)當(dāng)依法依規(guī)向有關(guān)部門(mén)報(bào)告

B、餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)

C、協(xié)助、配合有關(guān)部門(mén)開(kāi)展食品安全事故調(diào)查

D、以上都是(正確答案)

?

92. ?關(guān)于豬鏈球菌病，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是() [單選題]

A、是人獸共患傳染病

B、豬是唯一的傳染源(正確答案)

C、從事豬的屠宰及加工的人員為高危人群

D、綜合流行病學(xué)史、臨床表現(xiàn)和實(shí)驗(yàn)室檢查結(jié)果進(jìn)行診斷

?

93. ?在下列酒中，屬于發(fā)酵酒的是() [單選題]

A、白酒

B、葡萄酒(正確答案)

C、白蘭地

D、朗姆酒

?

94. ?申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證時(shí)，還應(yīng)當(dāng)提供關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程、食品安全檢查計(jì)劃以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案的單位是_____。 [單選題]

A、中型餐館

B、學(xué)校食堂(正確答案)

C、供餐人數(shù)300人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂

D、快餐店

?

95. ?申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證時(shí)，不需要提供關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程、食品安全檢查計(jì)劃以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案的單位是_____。 [單選題]

A、供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂

B、學(xué)校食堂

C、中型餐館(正確答案)

D、集體用餐配送單位

?

96. ?在餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置設(shè)置“餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌”，表示C級(jí)食品安全狀況的卡通圖形是_____。 [單選題]

A、“大笑”

B、“微笑”

C、“平臉”(正確答案)

D、“哭臉”

?

97. ?餐用具最佳的消毒辦法是_____，因材質(zhì)、大小等原因無(wú)法采用的除外。 [單選題]

A、自來(lái)水強(qiáng)力沖洗

B、化學(xué)消毒

C、熱力消毒(正確答案)

D、以上都不是

?

98. ?為了收到較好的防霉效果，儲(chǔ)存糧食的糧倉(cāng)應(yīng)該（） [單選題]

A、提高氧的濃度

B、降低二氧化碳的濃度

C、降低氮?dú)獾臐舛?/span>

D、以上都不對(duì)(正確答案)

?

99. ?采購(gòu)集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當(dāng)_____。 [單選題]

A、查驗(yàn)集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告（或復(fù)印件）

B、索取集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告（或復(fù)印件）

C、留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告（或復(fù)印件）

D、以上都是(正確答案)

?

100. ?獸藥殘留包括動(dòng)物產(chǎn)品的任何可食部分所含的（） [單選題]

A、獸藥的母體化合物（原藥）

B、獸藥的代謝產(chǎn)物

C、獸藥生產(chǎn)中伴生的雜質(zhì)

D、以上都是(正確答案)

?

101. ?最耐酸和鹽的微生物是（） [單選題]

A、細(xì)菌

B、霉菌(正確答案)

C、酵母

D、病毒

?

102. ?《食品安全法》規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行_____，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證 [單選題]

A、實(shí)名登記(正確答案)

B、用戶注冊(cè)

C、實(shí)地考察

D、聯(lián)系方式登記

?

103. ?從事餐飲服務(wù)的單位和個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出申請(qǐng)，經(jīng)審核符合許可條件的，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)頒發(fā)_____。 [單選題]

A、《食品衛(wèi)生許可證》

B、《餐飲衛(wèi)生許可證》

C、《餐飲服務(wù)許可證》

D、《食品經(jīng)營(yíng)許可證》(正確答案)

?

104. ?()有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。 [單選題]

A、任何組織或者個(gè)人(正確答案)

B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

C、僅消費(fèi)者

D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員

?

105. ?造成食物中毒的單位應(yīng)當(dāng)采取下列_____措施。 [單選題]

A、立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理門(mén)報(bào)告(正確答案)

B、立即清掃現(xiàn)場(chǎng)，搞好加工場(chǎng)所衛(wèi)生

C、立即丟棄與事故發(fā)生可能有關(guān)的食品和食品原料

D、以上都不對(duì)

?

106. ?受污染食品流入2個(gè)以上省份或國(guó)(境)外(含港澳臺(tái)地區(qū))，造_茂特別嚴(yán)重健康損害后果的，屬于（） [單選題]

A、特別重大食品安全事故(正確答案)

B、重大食品安全事故

C、較大食品安全事故

D、一般食品安全事故

?

107. ?下列哪種食用油可損害心、肝、腎等實(shí)質(zhì)器官，并對(duì)生殖系統(tǒng)也有明顯的損害 [單選題]

A、粗制棉籽油(正確答案)

B、粗制菜籽油

C、粗制大豆油

D、粗制花生油

?

108. ?《廣東省食品安全條例》自（）起施行。 [單選題]

A、2015年10月1日

B、2016年5月1日

C、2016年9月1日(正確答案)

D、2016年10月1日

?

109. ?食物中的有毒金屬來(lái)源于（） [單選題]

A、特殊的自然環(huán)境

B、人為污染的環(huán)境

C、食品加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程

D、以上都是(正確答案)

?

110. ?GB14934食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食（飲）具熱力消毒一般按_____程序進(jìn)行。 [單選題]

A、除渣—洗滌—清洗—消毒(正確答案)

B、除渣—洗滌—消毒—清洗

C、除渣—消毒—洗滌—清洗

D、除渣—清洗—洗滌—消毒

?

111. ?初級(jí)餐飲服務(wù)食品安全管理人員每年繼續(xù)教育培訓(xùn)不少于_____。 [單選題]

A、15學(xué)時(shí)

B、12學(xué)時(shí)

C、8學(xué)時(shí)

D、4學(xué)時(shí)(正確答案)

?

112. ?《食品安全法》規(guī)定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、_____。 [單選題]

A、吹干

B、消毒(正確答案)

C、密封

D、擦干

?

113. ?食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁的空氣?？諝饬飨驊?yīng)_____，防止食品、餐飲器具、加工設(shè)備設(shè)施受到污染。 [單選題]

A、由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū)

B、由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)(正確答案)

C、無(wú)所謂流向

D、由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū)，然后再流向低清潔操作區(qū)

?

114. ?國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品銷(xiāo)售、餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)依法取得食品_____。 [單選題]

A、衛(wèi)生許可

B、安全許可

C、經(jīng)營(yíng)許可(正確答案)

D、認(rèn)證許可

?

115. ?轉(zhuǎn)基因生物是指() [單選題]

A、轉(zhuǎn)基因動(dòng)物

B、轉(zhuǎn)基因植物

C、轉(zhuǎn)基因微生物

D、以上都是(正確答案)

?

116. ?屬于食源性疾病范疇的是() [單選題]

A、由于食物營(yíng)養(yǎng)不平衡造成的某些慢性退行性疾病

B、食源性變態(tài)反應(yīng)性疾病

C、食物中某些污染物引起的慢性中毒性疾病

D、以上都是(正確答案)

?

117. ?《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定《餐飲服務(wù)許可證》超過(guò)有效期限仍從事餐飲服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)_____。 [單選題]

A、勸其立即停業(yè)

B、督促限期續(xù)辦《餐飲服務(wù)許可證》

C、按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處(正確答案)

D、以上都不是

?

118. ?涼菜加工前應(yīng)進(jìn)行認(rèn)真檢查待配制的成品涼菜，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的_____進(jìn)行加工。 [單選題]

A、不得(正確答案)

B、經(jīng)清洗后

C、經(jīng)消毒后

D、經(jīng)請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后

?

119. ?國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃應(yīng)當(dāng)將境內(nèi)尚未制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的下列哪類(lèi)食品及相關(guān)有害因素作為重點(diǎn)監(jiān)測(cè)對(duì)象。 [單選題]

A、風(fēng)險(xiǎn)程度高、流通范圍廣、消費(fèi)量大的

B、易對(duì)嬰幼兒和其他特定人群造成健康影響的

C、消費(fèi)者反映問(wèn)題較多的

D、以上都是(正確答案)

?

120. ?在無(wú)適當(dāng)保存條件下，存放時(shí)間超過(guò)_____小時(shí)的熟食品，需再次利用的應(yīng)經(jīng)充分加熱。 [單選題]

A、1

B、2(正確答案)

C、3

D、4

?

121. ?發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民 [單選題]

A、衛(wèi)生行政部門(mén)

B、食品藥品監(jiān)督管理

C、公安派出所

D、食品藥品監(jiān)督管理.衛(wèi)生行政部門(mén)(正確答案)

?

122. ?被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起_____年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。 [單選題]

A、3

B、5(正確答案)

C、8

D、10

?

123. ?生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成人身、財(cái)產(chǎn)或其他損害的，依法承擔(dān)_____。 [單選題]

A、行政責(zé)任

B、道義責(zé)任

C、刑事責(zé)任

D、賠償責(zé)任(正確答案)

?

124. ?食品腐敗變質(zhì)的衛(wèi)生學(xué)意義是（） [單選題]

A、使食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低

B、使食品的使用價(jià)值大大降低或完全喪失

C、引起不良反應(yīng)或中毒

D、以上均是(正確答案)

?

125. ?餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位消毒后的餐具、飲具，應(yīng)當(dāng)在獨(dú)立包裝上標(biāo)注單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及_____等內(nèi)容。 [單選題]

A、餐具類(lèi)別

B、餐具材質(zhì)

C、餐具產(chǎn)地

D、使用期限(正確答案)

?

126. ?從業(yè)人員操作時(shí)應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，以下哪項(xiàng)做法可能導(dǎo)致食品污染_____。 [單選題]

A、戴戒指(正確答案)

B、戴口罩

C、穿戴潔凈的工作服帽

D、手部進(jìn)行消毒

?

127. ?受污染食品流入2個(gè)以上省份或國(guó)(境)外(含港澳臺(tái)地區(qū))，造_茂特別嚴(yán)重健康損害后果的，屬于（） [單選題]

A、特別重大食品安全事故(正確答案)

B、重大食品安全事故

C、較大食品安全事故

D、一般食品安全事故

?

128. ?按照生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程要求，肉品品質(zhì)檢驗(yàn)包括（） [單選題]

A、入場(chǎng)靜養(yǎng)

B、宰前檢驗(yàn)

C、宰后檢驗(yàn)

D、以上均是(正確答案)

?

129. ?同一餐飲服務(wù)提供者在不同地點(diǎn)或者場(chǎng)所從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的，應(yīng)當(dāng)_____。 [單選題]

A、分別辦理《食品經(jīng)營(yíng)許可證》(正確答案)

B、統(tǒng)一辦理《食品經(jīng)營(yíng)許可證》

C、同時(shí)辦理《食品經(jīng)營(yíng)許可證》

D、以上都不對(duì)

?

130. ?食品安全管理員發(fā)生變更的，餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)上報(bào)備案的時(shí)間為_(kāi)____。 [單選題]

A、15天內(nèi)

B、20天內(nèi)

C、30天內(nèi)(正確答案)

D、40天內(nèi)

?

131. ?食品安全事故事故的責(zé)任調(diào)查由哪個(gè)部門(mén)進(jìn)行？ [單選題]

A、衛(wèi)生行政部門(mén)

B、醫(yī)療部門(mén)

C、疾病預(yù)防控制部門(mén)

D、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)(正確答案)

?

132. ?以下有關(guān)餐具清洗消毒的說(shuō)法，哪一種不正確？ [單選題]

A、洗刷餐具應(yīng)有專(zhuān)用水池，不得與清洗蔬菜、肉類(lèi)等其他水池混用

B、消毒后餐具應(yīng)及時(shí)貯存在專(zhuān)用保潔柜內(nèi)

C、化學(xué)消毒是效果最好的消毒方法(正確答案)

D、提倡采用熱力方法消毒餐用具，因材質(zhì)、大小等原因無(wú)法采用的除外。

?

133. ?在我國(guó)，使用食品添加劑存在的主要問(wèn)題有() [單選題]

A、超出規(guī)定范圍使用食品添加劑

B、超出規(guī)定限使用食品添加劑

C、使用工業(yè)級(jí)代替食品級(jí)的添加劑

D、以上都是(正確答案)

?

134. ?申請(qǐng)人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)發(fā)現(xiàn)后_____。 [單選題]

A、不予受理

B、不予許可

C、給予警告

D、以上都是(正確答案)

?

135. ?食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、管理者、消費(fèi)者乃至社會(huì)各界共同面臨的重要課題是() [單選題]

A、認(rèn)識(shí)引起食品安全問(wèn)題的諸多因素

B、認(rèn)識(shí)出現(xiàn)的食品安全新問(wèn)題

C、完善食品安全監(jiān)督管理體系

D、以上都是(正確答案)

?

136. ?在重大活動(dòng)開(kāi)始前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)_____。 [單選題]

A、應(yīng)與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)簽訂責(zé)任承諾書(shū)

B、應(yīng)當(dāng)建立重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全工作管理機(jī)構(gòu)，制定重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全實(shí)施方案和食品安全事故應(yīng)急處置方案

C、制定重大活動(dòng)食譜并報(bào)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)審核

D、以上都是(正確答案)

?

137. ?中級(jí)餐飲服務(wù)食品安全管理人員上崗前應(yīng)當(dāng)接受的食品安全培訓(xùn)不少于_____。 [單選題]

A、30學(xué)時(shí)

B、20學(xué)時(shí)(正確答案)

C、15學(xué)時(shí)

D、10學(xué)時(shí)

?

138. ?防止食物被黃曲霉毒素污染的根本措施是（） [單選題]

A、防霉(正確答案)

B、去毒

C、挑出霉粒

D、碾軋加工

?

139. ?《食品安全法》規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行_____，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證 [單選題]

A、實(shí)名登記(正確答案)

B、用戶注冊(cè)

C、實(shí)地考察

D、聯(lián)系方式登記

?

140. ?使用食品添加劑，必須符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的() [單選題]

A、品種

B、使用范圍

C、最大使用量

D、以上都是(正確答案)

?

141. ?以下說(shuō)法符合食品貯存衛(wèi)生要求的是

A、貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂(正確答案)

B、不得存放有毒、有害物品(正確答案)

C、不得存放個(gè)人生活用品(正確答案)

D、不得存放食品添加劑

?

142. ?食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和食品貯存場(chǎng)所不得設(shè)在易受污染的區(qū)域，距離（）等污染源應(yīng)在25米以上。

A、糞坑(正確答案)

B、污水池(正確答案)

C、暴露垃圾場(chǎng)（站）(正確答案)

D、旱廁(正確答案)

?

143. ?以下哪些情況下餐飲服務(wù)提供者提供的食品應(yīng)留樣？

A、學(xué)校食堂(正確答案)

B、建筑工地食堂(正確答案)

C、集體用餐配送單位(正確答案)

D、重大活動(dòng)餐飲服務(wù)和超過(guò)100人的一次性聚餐(正確答案)

?

144. ?申請(qǐng)人向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)應(yīng)當(dāng)具備以下基本條件：_____。

A、具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離(正確答案)

B、具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風(fēng)、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施(正確答案)

C、具有經(jīng)食品安全培訓(xùn)、符合相關(guān)條件的食品安全管理人員，以及與本單位實(shí)際相適應(yīng)的保證食品安全的規(guī)章制度(正確答案)

D、具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物(正確答案)

?

145. ?申請(qǐng)延續(xù)《食品經(jīng)營(yíng)許可證》應(yīng)當(dāng)提供以下材料：_____。

A、食品經(jīng)營(yíng)許可延續(xù)申請(qǐng)書(shū)(正確答案)

B、食品經(jīng)營(yíng)許可證正本、副本(正確答案)

C、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、布局流程、衛(wèi)生設(shè)施等內(nèi)容有變化或者無(wú)變化的說(shuō)明材料(正確答案)

D、省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)規(guī)定的其他材料(正確答案)

?

146. ?食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)_____。

A、建立健全本單位的食品安全管理制度(正確答案)

B、加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)(正確答案)

C、配備專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員，做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作(正確答案)

D、依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)(正確答案)

?

147. ?符合《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定的是_____。

A、被吊銷(xiāo)《餐飲服務(wù)許可證》的單位，根據(jù)《食品安全法》第九十二條的規(guī)定，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起5年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作(正確答案)

B、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立食品采購(gòu)查驗(yàn)和索票索證制度(正確答案)

C、餐飲服務(wù)提供者必須依法取得《餐飲服務(wù)許可證》(正確答案)

D、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，配備專(zhuān)職或兼職食品安全管理人員(正確答案)

?

148. ?下列有關(guān)餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明的說(shuō)法中正確的是_____。

A、承擔(dān)餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康檢查工作的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)健康證明的發(fā)放工作(正確答案)

B、健康證明應(yīng)當(dāng)在健康檢查結(jié)束后的5個(gè)工作日內(nèi)發(fā)放(正確答案)

C、健康證明的有效期限為1年(正確答案)

D、健康證明可以長(zhǎng)期有效

?

149. ?.應(yīng)當(dāng)設(shè)專(zhuān)職食品安全管理人員的單位有_____。

A、特大型餐館，大型餐館(正確答案)

B、學(xué)校食堂(正確答案)

C、中型餐館

D、供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂(正確答案)

?

150. ?.食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的_____。

A、營(yíng)業(yè)執(zhí)照

B、許可證(正確答案)

C、產(chǎn)品合格證明文件(正確答案)

D、健康證明

?

151. ?昆蟲(chóng)污染只會(huì)使食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。 [單選題]

正確

錯(cuò)誤(正確答案)

?

152. ?食品中最可能引起食物中毒的危害是細(xì)菌和病毒。 [單選題]

正確(正確答案)

錯(cuò)誤

?

153. ?酒尾中的甲醇含量要高于酒頭，而雜醇油恰好與之相反，酒頭含量高于酒尾。為此，采用“截頭去尾”的方法，可降低成品酒中甲醇和雜醇油的含量。 [單選題]

正確(正確答案)

錯(cuò)誤

?

154. ?對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原輔材料及包裝材料企業(yè)應(yīng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)記錄 [單選題]

正確(正確答案)

錯(cuò)誤

?

155. ?食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)采取停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、召回和處置不安全食品措施，消除或者減輕危害后果的，依法免予處罰。 [單選題]

正確

錯(cuò)誤(正確答案)

?

156. ?市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)向社會(huì)公開(kāi)日常監(jiān)督檢查時(shí)間、檢查結(jié)果和檢查人員姓名等信息，并在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置張貼日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將張貼的日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持2個(gè)月。 [單選題]

正確

錯(cuò)誤(正確答案)

?

157. ?病毒性肝炎不屬于食源性疾病 [單選題]

正確

錯(cuò)誤(正確答案)

?

158. ?采購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。 [單選題]

正確(正確答案)

錯(cuò)誤

?

159. ?食品安全，指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。 [單選題]

正確(正確答案)

錯(cuò)誤

?

160. ?直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器。 [單選題]

正確(正確答案)

錯(cuò)誤

?

161. ?食品藥品監(jiān)管部門(mén)可以對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在食品安全隱患食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行責(zé)任約談。責(zé)任約談必須是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人參加。 [單選題]

正確(正確答案)

錯(cuò)誤

?

162. ?在掩蓋食品本身或加工過(guò)程中質(zhì)量缺陷時(shí)使用食品添加劑是較理想的方法。 [單選題]

正確

錯(cuò)誤(正確答案)

?

163. ?風(fēng)險(xiǎn)管理的前提是保護(hù)人體健康 [單選題]

正確(正確答案)

錯(cuò)誤

?

164. ?食品安全管理員發(fā)生變更的，餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)在30天內(nèi)向原餐飲服務(wù)許可證發(fā)證機(jī)關(guān)上報(bào)新的食品安全管理員名單備案。 [單選題]

正確(正確答案)

錯(cuò)誤

?

165. ?餐飲食品存放超過(guò)2小時(shí)的，不能采用常溫方式備餐。 [單選題]

正確(正確答案)

錯(cuò)誤

?

166. ?食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案 [單選題]

正確(正確答案)

錯(cuò)誤

?

167. ?在溫度低于60℃，高于10℃條件下，放置2小時(shí)以上的熟食品，需食用時(shí)應(yīng)充分加熱，加熱前應(yīng)確認(rèn)食品未變質(zhì) [單選題]

正確(正確答案)

錯(cuò)誤

?

168. ?從屠宰企業(yè)直接采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。 [單選題]

正確(正確答案)

錯(cuò)誤

?

169. ?重大活動(dòng)的餐飲服務(wù)提供者禁止采購(gòu)使用外購(gòu)的散裝直接入口熟食制品。 [單選題]

正確(正確答案)

錯(cuò)誤

?

170. ?食品未燒熟煮透是餐飲業(yè)食品中毒發(fā)生的最主要因素 [單選題]

正確

錯(cuò)誤(正確答案)

?

171. ?餐飲業(yè)最常見(jiàn)的食物中毒是細(xì)菌性食物中毒。（） [單選題]

正確(正確答案)

錯(cuò)誤

?

172. ?醫(yī)療機(jī)構(gòu)配制供病人食用的營(yíng)養(yǎng)餐不適用《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊(cè)管理辦法》。 [單選題]

正確(正確答案)

錯(cuò)誤

?

173. ?只有處于僵持階段的豬肉才是新鮮肉。 [單選題]

正確

錯(cuò)誤(正確答案)

?

174. ?用于菜肴裝飾的圍邊等，如需反復(fù)使用用后應(yīng)洗凈，用前應(yīng)消毒。 [單選題]

正確(正確答案)

錯(cuò)誤

?

175. ?食物中毒調(diào)查結(jié)論的因果推論應(yīng)當(dāng)考慮：可疑食品進(jìn)食在前，患者發(fā)病在后 [單選題]

正確(正確答案)

錯(cuò)誤

?

176. ?實(shí)施食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查，對(duì)重點(diǎn)項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)以書(shū)面檢查方式為主，對(duì)一般項(xiàng)目可以采取現(xiàn)場(chǎng)檢查的方式。 [單選題]

正確

錯(cuò)誤(正確答案)

?

177. ?高級(jí)食品安全管理員還應(yīng)當(dāng)具備相關(guān)專(zhuān)業(yè)的中專(zhuān)以上學(xué)歷。 [單選題]

正確

錯(cuò)誤(正確答案)

?

178. ?非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者從事食品貯存、運(yùn)輸和裝卸的，不適用于《食品安全法》。 [單選題]

正確

錯(cuò)誤(正確答案)

?

179. ?餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)規(guī)模和范圍配備1名以上食品安全管理員。 [單選題]

正確(正確答案)

錯(cuò)誤

?

180. ?食品除了要滿足既營(yíng)養(yǎng)又衛(wèi)生的基本要求外，還要保證食用者的安全 [單選題]

正確(正確答案)

錯(cuò)誤