今天做一款簡單的老奶油蛋糕，醇厚老奶油，綿軟細(xì)膩蛋糕。

外面滿滿的香濃奶粉，一口咬下去，滿嘴奶香。

滿滿小時候的味道，讓人食指大動。

【原料】

雞蛋————5個

酸奶————100克

植物油———50克

低筋面粉——50克

玉米淀粉——10克

檸檬汁———5克

細(xì)砂糖———50克

淡奶油———300克

無鹽黃油——80克

糖粉————35克

奶粉————適量

【制作過程】

1、雞蛋5個提前把蛋清和蛋黃分離，蛋清冷藏備用。淡奶油300克，提前3小時取出來，讓淡奶油回溫到室溫狀態(tài)備用。

2、低筋面粉50克、玉米淀粉10克，一起過篩在盆里。然后把植物油50克，加熱至有油絲滾動的狀態(tài)，大概在70-80℃左右，倒入面粉里，攪拌均勻呈糊狀。

3、酸奶100克（最好用濃稠型酸奶），加入進(jìn)去攪拌均勻。

4、蛋黃5個，加入后攪拌均勻。

5、攪拌至絲滑無顆粒狀后，放一邊備用。

6、冷藏的蛋清5個、檸檬汁5克，先打發(fā)一下，打至泡沫呈大的魚眼泡即可。

7、細(xì)砂糖50克，分三次加入打發(fā)，在粗泡、中泡、細(xì)泡，這三種狀態(tài)時加入打發(fā)。

8、打發(fā)至提起打蛋器有彈性的小彎鉤即可。

9、取1/3蛋白糊，加入蛋黃糊里，翻拌均勻。

10、再全部倒回蛋白糊里，翻拌均勻。

11、模具提前墊好油紙，面糊從高處倒落模具。

12、用刮板抹平面糊，震兩下烤盤，去掉大的氣泡。

13、烤箱150℃提前預(yù)熱，烤制35分鐘（注：烤制蛋糕表面上色后，蓋一張錫紙表面就不會焦了）。

14、烤好出爐后震2下，震出蛋糕內(nèi)部熱氣，然后脫模放涼。

15、放涼的蛋糕胚，切掉四邊，再對半切開。

16、接著我們做老奶油，室溫軟化的無鹽黃油80克，糖粉35克，放一起打發(fā)至顏色變淡，體積變大。

17、室溫狀態(tài)的淡奶油300克，少量分次的加入打發(fā)，記得每次打發(fā)均勻后，再加淡奶油，一次加太多容易水油分離。

18、2/3的老奶油裝裱花袋用來擠在中間，另外1/3的老奶油用來抹在表面，可以放冰箱冷藏備用。

19、在一塊蛋糕上均勻的擠上老奶油后，抹平奶油再疊上另一塊蛋糕。

20、把蛋糕切成適量的小塊。

21、取一塊小蛋糕，四面抹上奶油，再沾滿奶粉即可。

22、老奶油蛋糕，完成O(∩_∩)O

23、醇厚老奶油，綿軟細(xì)膩蛋糕，外面滿滿的香濃奶粉。

24、冷藏后吃起來有種冰激凌蛋糕的感覺，非常適合在夏天食用。

【小貼士】

1、蛋清里不能有殘留蛋黃和水，不然不宜打發(fā)。蛋清冷藏后，會更容易打發(fā)和穩(wěn)定。

2、切蛋糕的刀，用熱水泡一下，切面會比較光滑。

3、淡奶油一定要放到室溫的溫度，不能是冷藏拿出來就用，會導(dǎo)致黃油結(jié)塊。