新手必須知道做拉花時融合的重要性

• 什么是融合？
  

顧名思義就是牛奶和咖啡均勻地混合在一起，這就是融合。如果融合沒有做好，將會影響咖啡的口感和美感。

融合的步驟：

1、杯子傾斜，杯耳向自己。

2、奶泡在咖啡液面的中間位置（也就是液體的最深處）注入。

3、融合時拉花缸缸嘴與咖啡液距離為5-8厘米高。

因為奶泡的密度比較小而且質(zhì)量較輕，所以在融合的時候，需要抬高拉花缸與咖啡液面的距離進(jìn)行融合，目的是為了讓意式濃縮的油脂（crema）不被破壞，保持液面的干凈和顏色均勻。還有一點需要注意的是，奶泡越厚，距離需要適量地抬高；奶泡越薄，則可以適量地降低。

4、融合時手腕帶動拉花缸畫橢圓形轉(zhuǎn)圈攪拌并且保持奶流一致。

5、融合量為杯子的5-6分滿即可壓低拉花缸出圖。

融合的量需要多少取決于你想要制作的拉花圖案，簡單的圖案融合量可以多一點，相反則融合少一點。