廚房調(diào)料怎么選不踩坑，把我的經(jīng)驗分享一下，希望能幫助到大家，順序是，香油，...
挑調(diào)料指南
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?香油抹手，摩擦，聞味不應有刺激性氣味
滴水里，入水應保持油滴10-20s
普通植物油僅能保持3s
白胡椒粉
1.盡量不用散裝的，因為香味會揮發(fā)
2.散裝白胡椒粉2個月以上可能沒香味
花椒
1.花椒看顆粒表面的油脂腺鼓起的程度，較大比較好
醬油
看氨基酸態(tài)氮≥1.2g/100ml就比較好
0.8-1.0較一般
陳醋
配料表有酒精的是快速發(fā)酵（白醋基本都是快速發(fā)酵，所以基本都有酒精），香味容易不足；配料表全是糧食會比較香
料酒
配料表最好不用食用酒精、焦糖色；黃酒站位越靠前，不加焦糖色的前提下，色澤越黃越好
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