湯圓食材

糯米粉 300g+300g+適量

再來米粉 50g+50g

鹽 少許

水 適量

紅龍果汁 150cc

食材

豬肉絲 250g

紅蔥頭末 10粒

蝦米 2大匙

泡發(fā)干香菇絲 8朵

鮮香菇絲 5朵

胡蘿卜絲 120g

高麗菜絲 150g

芹菜末 1支

茼蒿 6棵

調(diào)味料

米酒 1大匙

醬油 1大匙+1大匙

香油 1大匙

白胡椒粉 適量

色拉油 適量

香菇水 適量

高湯 1500cc

鹽 適量

油蔥醬 2大匙

制作步驟：

1【揉湯圓】將300g糯米粉、50g在來米粉和鹽混合，分次下水慢慢揉，將面粉揉成三光，成為白湯圓。

溫馨提示：所謂的三光即是：不黏手、不黏碗、面團(tuán)表面光滑。

2將300g糯米粉、50g在來米粉、鹽混合，分次下紅龍果汁慢慢揉，將面粉揉成三光，成為紅湯圓。

3將紅、白湯圓的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切段后搓成小球，沾上適量糯米粉后備用。

溫馨提示：揉好的湯圓加入少許的糯米粉防止沾黏，即可放冷凍保存。

4【煮湯頭】用香油、1大匙醬油、米酒、適量白胡椒粉腌豬肉絲，備用。

5熱鍋下紅蔥頭末、油和豬肉絲略微翻炒，再放入蝦米、泡發(fā)干香菇絲和鮮香菇絲翻炒至上色。

6下1大匙醬油、香菇水、高湯、胡蘿卜絲、高麗菜絲，上蓋滾煮15分鐘。

7開蓋后下鹽、湯圓，再蓋蓋煮到湯圓熟化，起鍋前下茼蒿、油蔥醬、白胡椒粉、芹菜末即可。

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