煎包

??食材：

中筋面粉，酵母，雞肉，水，鹽，糖

??做法：

1.中筋面粉300克+水225克+1/2勺酵母+1/8勺鹽+糖1勺+油1大勺，和面。醒面15分鐘

2.手上沾水，折疊揉面，揉到面團(tuán)表面光滑，面團(tuán)上和容器里刷油，醒面一個(gè)小時(shí)（或者冷藏醒面2-24小時(shí)）

3.雞腿去骨去皮，得到735克肉

（雞皮直接放攪拌機(jī)里攪不碎，要加的話，要么用刀切碎，要么切成小塊再放到攪拌機(jī)里）

4.肉倒入攪拌機(jī)，第一次打到雞肉變成顆粒狀，加雞湯100克、生抽一大勺、美極鮮醬油一大勺、老抽一小勺、香油一大勺、白胡椒粉1/4小勺、五香粉1/8小勺、鹽1/8小勺、生姜粉一小勺、蔥花、面粉1.5大勺，第二次攪拌大概10秒鐘，攪拌均勻就好了。餡料放冰箱冷藏

5.面團(tuán)上和案板上多撒干面粉，取出面團(tuán)，折疊成圓柱狀，然后拉長，切面劑子。

6.面劑子壓扁，直接包包子

7.平底鍋倒油（油可以蓋住鍋底），放入包子，加1/4杯熱水，蓋上蓋子，中小火加熱約8分鐘

8.撒上蔥花和芝麻，出鍋～

成品