（文章轉(zhuǎn)載自陳詔《舌尖上的紅樓夢》，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除。）

? ? ? ? 曹雪芹似乎有“女兒癖”?！都t樓夢》里除了有“女兒悲”、“女兒愁”、“女兒喜”、“女兒樂”四支小曲外，還有“女兒國”、“女兒棠”、“女兒癆”等等名目。小說第六十三回寫到林之孝家的帶了幾個(gè)管事的女人到怡紅院來巡夜，問寶玉睡了沒有。寶玉忙出來應(yīng)付說：“今兒因吃了面怕停住食，所以多頑一會(huì)子。”林之孝家的吩咐襲人：“該沏些普洱茶吃。”襲人、晴雯答應(yīng)說：“沏了一盄子女兒茶，已經(jīng)吃過兩碗了。”

? ? ? ? 這里，又出現(xiàn)了一個(gè)比較陌生的茶名——女兒茶。有人說，女兒茶是一種少女通經(jīng)的茶，服時(shí)需放砂糖少許，露一夜。也有人說，女兒茶是一種川貴的中草藥。一九八七年，我在給《紅樓夢鑒賞辭典》（上海古籍出版社出版）編寫條目時(shí)，也曾引用明李日華《紫桃軒雜綴》“泰山無佳茗。山中人摘青桐芽點(diǎn)飲，號‘女兒茶’”這條資料，誤斷“女兒茶”出在泰山附近。后來，問了幾位山東朋友，沒有人能說出“女兒茶”到底出在何處，是何形狀，有何特征?？梢娺@種“女兒茶”眾說紛紜，大可懷疑。

? ? ? 隔不多久，我終于在清張弘《滇南新語·滇茶》中找到了“女兒茶”的真正出處。此文略謂：

? ? ? ? 滇茶有數(shù)種。盛行者曰木邦，曰普洱……普茶珍品，則有毛尖、芽茶、女兒之號。毛尖即雨前所采者，不作團(tuán)，味淡香如荷，新色嫩綠可愛，芽茶較毛尖稍壯，采治成團(tuán)，以二兩四兩為率，滇人重之。女兒茶亦芽茶之類，取于谷雨后，以一觔至十觔為一團(tuán)，皆夷女采治，貨銀以積為奩資，故名。制撫例用三者充歲貢。

? ? ? ? 另外，清阮?！镀斩枵f》也說：

? ? ? ? 二月采蕊極細(xì)而白謂之毛尖，以作貢茶。采而蒸之，揉為茶餅，其葉少放而猶嫩者名芽茶。采于三、四月者名小滿茶，采于六、七月者名谷花茶，大而圓者名緊團(tuán)茶，小而圓者名女兒茶。女兒茶為婦女所采，于雨前得之，即四兩重團(tuán)茶也。

? ? ? ? 這就真相大白，而且可以確信無疑。原來曹雪芹所說的“女兒茶”，就是普洱茶的一種。由于采茶者全是年輕婦女，采茶所得作為嫁妝奩資，故有“女兒茶”之名。其形狀，鮮葉小而圓，經(jīng)過蒸壓，呈碗形或圓形，一般每只四兩重。這里，還需附帶說說普洱茶。它產(chǎn)于云南西雙版納的易武和勐海，這些地方山巒起伏，溪澗縱橫，氣候溫和，冬春無霜，優(yōu)越的自然條件，促使茶的品質(zhì)優(yōu)異。普洱縣產(chǎn)茶不多，但它是茶的集散地，故而得名。普洱茶作為我國的傳統(tǒng)名茶，歷史極為悠久。據(jù)說，三國時(shí)期諸葛亮率兵南征時(shí)撒下茶籽，長成茶樹，形成今天的茶區(qū)。南宋李石《續(xù)博物志》記載：“西蕃之用普（洱）茶，已自唐朝。”說明普洱茶在唐朝就很出名而受到藏民的喜愛。成書于清代前期的《滇海虞衡志》也記載：“普茶名重于天下，此滇之所以為產(chǎn)而資利者也。入山作茶者數(shù)十萬人，茶客收買運(yùn)于各處，每盈路。”除了作為貢品，供皇室享用外，普洱茶還遠(yuǎn)銷緬甸、泰國、老撾、越南、印尼等國家。列夫·托爾斯泰的名著《戰(zhàn)爭與和平》中也寫到普洱茶。它的特點(diǎn)，據(jù)《本草綱目拾遺》稱：“普洱茶……醒酒第一。綠色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”難怪賈寶玉多吃了面，需要消食清胃，林之孝家的叫他喝些普洱茶，而襲人、晴雯特意給他“沏了一盄子女兒茶”。

? ? ? ? 談到《紅樓夢》里的茶事，有的專家認(rèn)為，曹雪芹長期生活在北京，由于北方的氣候條件和生活習(xí)慣，一般都喝紅茶、花茶，所以對綠茶未必內(nèi)行。有的讀者還認(rèn)為曹雪芹筆下沒有出現(xiàn)龍井茶（第八十二回提到“龍井茶”，是出于高鶚的續(xù)筆）、碧螺春，可能是他不了解江南名茶。對于這些說法，區(qū)區(qū)未敢贊同，這倒并非要把曹雪芹說成是“圣人”，仿佛他無事不曉，句句是真理似的。

? ? ? ? 有人作過統(tǒng)計(jì)，一部《紅樓夢》，其中寫到茶的地方有二百馀處之多?？梢娰Z府上上下下，天天跟茶打交道，無論宴客會(huì)友，甚至家里人互相串門，所到之處，必先敬茶，飯前飯后也必以茶作為日常飲料。大觀園里的公子小姐更以茶寫入詩詞曲賦，以茶作為仆人的名字。正如乾隆皇帝所說：“不可一日無茶。”茶深深地融入他們的日常生活，能說曹雪芹對茶沒有研究，沒有多種愛好？

? ? ? ? 是的，我國的茶可分綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和黑茶六大類。南方人習(xí)慣于喝綠茶，因?yàn)樗星迨?、解渴、治熱毒等諸多功能；而北方人愛喝濃釅釅的紅茶，因?yàn)樗梢栽黾尤梭w的熱量，特別對吃了油膩的腸胃尤為適宜。但《紅樓夢》這部書在很多地方常常是南北兼寫，誰都無法確定它百分之百地寫北方或南方。更何況，在清代前期，北京的豪門巨室競以效摹“南風(fēng)”為時(shí)尚，連皇帝也愛喝綠茶，那些權(quán)貴豪客能滿足于喝單一的紅茶嗎？

? ? ? ? 事實(shí)勝于雄辯，《紅樓夢》除了普洱茶（含“女兒茶”）外，還寫到六安茶和老君眉，這兩種正是當(dāng)時(shí)身價(jià)極高、行銷極廣的綠茶，說明賈府里喝綠茶，而且對綠茶是相當(dāng)講究的。

? ? ? ? 六安茶（見于第四十一回）產(chǎn)于安徽六安縣一帶，其中最負(fù)盛名者為“六安瓜片”。茶形無芽無梗，嫩葉成片，狀如瓜子；沖泡后湯色清澈，綠中見黃，滋味清醇可口，飲后頰齒留香，歷代相襲充作貢品，特別在明代享有盛名。明陳霆《兩山墨談》卷九中將六安茶譽(yù)為“天下第一”。許次忬《茶疏·產(chǎn)茶》亦云：“天下名山，必產(chǎn)靈草，江南地暖，故獨(dú)宜茶。大江以北，則稱六安，然六安乃其郡名，其實(shí)產(chǎn)霍山縣之大蜀山也。茶生最多，名品亦振。河南山陜?nèi)私杂弥?，南方謂其能消垢膩，去積滯，亦甚寶愛。”明劉若愚《明宮史》中寫到明代宮廷中喝六安茶?！督鹌棵贰返诙匾矊懙轿鏖T慶家愛喝六安茶?？梢娏膊枋敲鞔拿?。賈母在櫳翠庵品茶時(shí)，說不吃六安茶，那是每個(gè)人的習(xí)慣不同，并不說明賈母不吃綠茶，也不說明六安茶不上檔次。

? ? ? ? 老君眉（也見于第四十一回）指湖南洞庭湖的君山所產(chǎn)的毛尖茶（君山銀針茶之一種），是綠茶中的極品。光緒《巴陵縣志》卷七《輿地志·物產(chǎn)》載：“巴陵君山產(chǎn)茶，嫩綠似蓮心，歲以充貢。（原注云：《省志》、《新通志》：“君山之毛尖，當(dāng)推湖茶第一，雖與銀針、雀舌諸品較，未見高下，但所產(chǎn)不多，不足供四方爾。”）君山貢茶自國朝乾隆四十六年始，每歲貢十八斤，谷雨前知縣遣人監(jiān)山僧采制一旗一槍，白毛茸然，俗呼白毛尖?！庇捎谶@種茶的外形如老人的白眉，又產(chǎn)于君山，故名“老君眉”。清袁枚《隨園食單》中盛贊洞庭君山茶“果然絕佳”。妙玉給賈母沏“老君眉”，語義雙關(guān)，含有祝老人添壽之意。今天，茶葉店里出售的“君山銀針”，價(jià)格之高，居各種名茶之首。

? ? ? ? 至于曹雪芹為什么沒有提到龍井茶和碧螺春，據(jù)我的推測，那是因?yàn)檫@兩種茶在清代以前產(chǎn)量不多，名聲也還不夠響。碧螺春是康熙皇帝發(fā)現(xiàn)后“欽定”的名字。龍井茶也是康熙以后才迅猛發(fā)展，名氣大振的。而曹雪芹寫《紅樓夢》卻竭力模糊它的時(shí)代色彩，故意把著作年代往上推。如書中用了不少明代官制，還把唐伯虎、祝枝山稱為“近人”等等。這都是“障眼法”，出于政治原因，目的是逃避乾隆時(shí)期森嚴(yán)可怖的文字獄。因此，他不寫龍井茶和碧螺春是有深意的，并不是他知識(shí)貧乏，不了解這兩種著名的綠茶。

? ? ? ? 最后，還要說一說“楓露茶”。第八回中寫到這種茶是三四次后才出色的。第七十八回，寶玉祭晴雯的《芙蓉誄》中，又寫到“楓露之茗”，似乎楓露茶是實(shí)實(shí)在在存在的。但無論哪一本古代辭書、茶經(jīng)、茶譜中都不載此茶。有人認(rèn)為楓露茶是楓葉蒸露點(diǎn)茶，蓋取其香氣，未知確否？北京香山以楓葉聞名，是否可以在香山地區(qū)的居民中調(diào)查一下，有沒有楓露點(diǎn)茶的習(xí)慣？說實(shí)話，我對此表示懷疑。我認(rèn)為曹雪芹杜撰這一個(gè)怪茶名，是狡獪游戲之筆。第五回寫賈寶玉夢中到了太虛幻境，警幻仙姑請他喝茶，并說：“此茶出在放春山遣香洞，又以仙花靈葉上所帶之宿露而烹，此茶名曰‘千紅一窟’。”這里“以仙花靈葉上所帶之宿露而烹”的茶，或許就是楓露茶的出處所在。如果這種猜想可以成立的話，那么楓露茶實(shí)際上只存在于太虛幻境，不是人間之物了。