大家好！千種魚百類膠，當代市場各種魚膠層出不窮。今天就來和大家簡單分享一下被稱為“最復雜魚膠品種”的五大名膠之一——赤嘴鳘魚膠。

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? 赤嘴鳘魚膠是一個極富歷史的魚膠品類，其魚種主要有雙棘原黃姑魚和褐毛鲿兩種，在解放前至 20 世紀 80年代我國本港海域常見的大型海洋魚種之一，其外形都像鱸魚，在潮汕和閩南一帶稱作“赤嘴鳘”，湛江一帶叫“銀鳘”，溫州地區(qū)叫“金絲鳘”，東南亞地區(qū)則叫“黑鳘”，其實是同一種魚。赤嘴鳘屬于高經(jīng)濟價值魚類，自古就有“有錢吃鳘，無錢免吃”的說法，可見其價格的貴重。

而在當時國內(nèi)各地漁民的制膠手法均有不同，久而久之就地名或造型作為區(qū)分赤嘴鳘魚膠的名稱，如按地名命名的湛江赤嘴、臺山赤嘴、南澳赤嘴和陽江赤嘴；按造型的命名的石肚赤嘴、赤嘴條、平板赤嘴等。

但隨著過度捕撈和環(huán)境破壞，國內(nèi)本土野生的赤嘴鳘魚近乎絕跡。在對外貿(mào)易的大環(huán)境下，一些國外的野生赤嘴鳘魚膠大量進入我國，或在產(chǎn)地加工或在國內(nèi)加工，故從20世紀80年代開始有了本港和外港之分。特別是巴基斯坦周邊海域的野生赤嘴鳘魚膠進入我國后，因其加工手法與本港野生赤嘴鳘魚膠相近和巴基斯坦地處南亞，因此將其產(chǎn)的赤嘴稱之為“南貨”。

同時外港的赤嘴鳘魚膠為了更好地打開國內(nèi)市場，很多國外漁民仿照國內(nèi)早期赤嘴造型曬制，如湛江赤嘴、臺山赤嘴；一部分以地區(qū)命名的，比如泗水赤嘴、緬甸赤嘴、金蘭赤嘴等；還有一些以新造型命名，比如紅雞赤嘴、厚肚赤嘴等。

如今國內(nèi)養(yǎng)殖的赤嘴鳘魚膠在國內(nèi)市場占有的份額也越來越高，在廣東、福建、浙江等八大基地都有養(yǎng)殖赤嘴鳘魚取膠，既能做成湛江、刺花、石肚、臺山、紅雞、緬甸等造型，并衍生出金蘭、刺花、扁條、氣筒、平板等新造型，共計有十數(shù)種之多。

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