大豆背后的千年歷史

大豆歷史

• 河南省舞陽(yáng)賈湖遺址，出土了距今8000年前的野生大豆遺存

• 據(jù)今4000年前中國(guó)的栽培大豆在形態(tài)上和現(xiàn)代大豆已經(jīng)非常接近

• 《詩(shī)經(jīng)》記載“ 中原有菽，庶民採(cǎi)之 ”【菽，大豆】
• 先秦時(shí)期，大豆比當(dāng)時(shí)北方盛行正經(jīng)主糧小米還要高【體內(nèi)分解大豆低聚糖時(shí)，會(huì)產(chǎn)生各種氣體，搭配大豆中的脂肪氧化產(chǎn)生各種氣體分子，吃太多豆類食物，易反芻】
• 漢代時(shí)期，大豆占比由戰(zhàn)國(guó)時(shí)的25%降到漢武帝時(shí)期的8%左右，同時(shí)期發(fā)明了豆?jié){和豆腐的做法，東漢晚期走入千家萬(wàn)戶
• 西漢時(shí)期，人們把大豆煮爛搗碎，加鹽加水，有了大醬
• 漢武帝堂叔——淮南王劉安發(fā)明了豆腐

• 大豆的根系皮層能夠分泌一種特殊的蛋白質(zhì)，吸引土壤中的根瘤菌，在根系周圍大量繁殖，根瘤菌可以反哺土地養(yǎng)料
• 宋代人們種地時(shí)，開(kāi)始摻著一些大豆

• 明清時(shí)期，大豆發(fā)現(xiàn)了新的用法，榨油，同時(shí)豆餅【豆餅，榨油后的殘?jiān)慨?dāng)作飼料

• 康乾時(shí)期，江南必須要從北方漕運(yùn)來(lái)豆餅，搭配本地產(chǎn)的骨頭與草木灰給土地補(bǔ)充氮磷鉀

出口

• 鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，隨著日本、印度茶葉和生絲的崛起，制瓷技術(shù)被歐洲人破解，清政府開(kāi)始尋求新的出口創(chuàng)匯產(chǎn)業(yè)，1863年開(kāi)放大豆出口
• 一戰(zhàn)期間，油脂需求激增，大豆油迅速占領(lǐng)市場(chǎng)

• 由于食物短缺，將豆餅摻入面包，豆油類的人造奶油也出現(xiàn)

• 大豆衍生的使用范圍

• 1919年，德國(guó)人波爾曼設(shè)計(jì)處浸出制油工藝，榨油率90%

• 20世紀(jì)20年代，東北大豆占世界總產(chǎn)量的60%

大豆產(chǎn)業(yè)喪失主導(dǎo)地位

• 滋養(yǎng)了張作霖等一批軍閥，同時(shí)當(dāng)時(shí)的小日子也虎視眈眈
• 同時(shí)美國(guó)派遣科學(xué)家來(lái)東亞考察，學(xué)習(xí)大豆的栽培和加工技術(shù)

• 大蕭條時(shí)期，大豆成為美國(guó)農(nóng)業(yè)的萬(wàn)金油

• 二戰(zhàn)后，美國(guó)策劃歸納為世界上擁有最完備、最先進(jìn)的大豆種植和加工體系的國(guó)家
• 美國(guó)培育出高出油率，高蛋白、抗旱抗蟲(chóng)的大豆品種，建立了一個(gè)種植——加工——出口的大豆產(chǎn)業(yè)體系

• 1954年美國(guó)大豆產(chǎn)量超過(guò)中國(guó)

大豆產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)移

• 1990年-2020年肉蛋奶消費(fèi)增加了，但大豆產(chǎn)量，無(wú)法滿足工業(yè)化養(yǎng)殖下的億萬(wàn)牲畜

• 隨著加入世貿(mào)組織，山東、江蘇和廣東等地區(qū)新建很多榨油廠，大豆加工的能力極速擴(kuò)張
• 2003年12月，中國(guó)商務(wù)部牽頭組織了大豆采購(gòu)代表團(tuán)，到芝加哥期貨市場(chǎng)采購(gòu)大豆，出發(fā)前的宣傳中有著很多商業(yè)機(jī)密，造成了國(guó)際投資基金開(kāi)始推升大豆價(jià)格，后又做空大豆市場(chǎng)，導(dǎo)致大豆價(jià)格下跌，導(dǎo)致導(dǎo)致中國(guó)買家被徹底套牢

• 2004年國(guó)內(nèi)爆發(fā)禽流感，養(yǎng)殖業(yè)陷入低谷，加之銀行收緊貸款，同時(shí)國(guó)際資本大量低價(jià)收購(gòu)國(guó)內(nèi)大豆加工企業(yè)，大豆的定價(jià)權(quán)不在我國(guó)手中
• 當(dāng)前我國(guó)自產(chǎn)大豆無(wú)法滿足自足

• 美國(guó)采用轉(zhuǎn)基因技術(shù)的大豆，提高了大豆的畝產(chǎn)【轉(zhuǎn)基因大豆，給大豆準(zhǔn)入某些抗除草劑的基因，噴灑除草劑，讓雜草枯萎】

• 1996年英國(guó)爆發(fā)瘋牛病，禽流感、口蹄疫等爆發(fā)，歐洲人對(duì)新型生物技術(shù)的強(qiáng)烈質(zhì)疑

• 一方面關(guān)于美國(guó)利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)危及中國(guó)民族生存的陰謀論上期喧囂塵上
• 另一方面美國(guó)利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)賺的盆滿缽滿，而我國(guó)自行研制的轉(zhuǎn)基因大豆無(wú)法推廣種植