目前，市面上已經(jīng)陸陸續(xù)續(xù)有小龍蝦上市了，夜宵攤上點(diǎn)小龍蝦吃的食客朋友們也越來越多，相信大家在購買小龍蝦的時候，有發(fā)現(xiàn)過明明都是小龍蝦，有的商家卻是按照大小一盆一盆的分開賣，并且規(guī)格不同，價格就不同，那么小龍蝦有幾個規(guī)格?怎么區(qū)分呢?

小龍蝦大小怎么區(qū)分?

市面上小龍蝦是按重量劃分的。規(guī)格有4-7錢、6-9錢、8錢以上三種。

四五六七各代表的是：4錢重；5錢重；6錢重；7錢重等。

4-7錢適合做成蝦球；6-9錢適合做成油燜大蝦；8錢以上適合做清蒸蝦；網(wǎng)上賣的蝦球一般都是4-7錢的規(guī)格。

怎么挑選小龍蝦呢?

1、根據(jù)季節(jié)

一般來說，小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節(jié)都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。

2、根據(jù)顏色

看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮干凈，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的。

3、根據(jù)大小

盡量要買剛剛長大的龍蝦，太小的食之無味，用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的，所以我們要買軟殼的。

怎么判斷小龍蝦是否新鮮?

1、看尾部

當(dāng)有外物靠近龍蝦尾部時，尾部張開的是鮮活的龍蝦，而尾部緊閉的是缺少活力的龍蝦。

2、看行為

龍蝦靜止不動的狀態(tài)下，有外界物體靠近時仍能獨(dú)立保持形態(tài)，而不會被輕易地甩來甩去的是鮮活的龍蝦。

3、看煮熟后

新鮮龍蝦熟制后色澤紅亮，蝦肉鮮嫩，蝦尾彎曲且有彈性?；钗r的肉煮熟后那種筋絲感還在，可看到一絲絲的肉絲狀。死龍蝦尾部直，或彎曲沒有彈性，尾肉不緊，松散，蝦殼顏色發(fā)暗，無光澤，口感不新鮮。

總的來說，四五六七代表的其實(shí)是小龍蝦的規(guī)格，也就是重量大小，越大的規(guī)格賣得越貴，在飯店里面，清蒸的小龍蝦就是用的最大規(guī)格，一般一小盆就可以賣到三四百元。