“海王”再戰(zhàn)兇猛大海鰻，手被咬到就廢了，出鍋后香得不得了
2022-10-07 19:32 作者:長風(fēng)破浪的書生 | 我要投稿
“海王”再戰(zhàn)兇猛大海鰻,手被咬到就廢了,出鍋后香得不得了
【成品展示】
魚頭湯
炸糟鰻
【試吃】
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06:34
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【總結(jié)】
?10:44?
口感是嫩脆嫩脆的，魚頭熬湯非常好喝，很鮮美。
炸糟鰻非常成功，外酥里嫩，色香味俱全！
吃的非常爽！
【主角】
【往期回顧】
【制作步驟】
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02:20
?1.刮粘液
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02:20
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2.去內(nèi)臟
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02:30
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最值錢的部位:魚鰾，曬干就是花膠，非常好吃
去鰓
去頭
干殺，全部都是用布擦的，有利于保存
3.剁塊
4.剁好的魚頭清洗
5.用開水過一下，立馬撈出來
6.再清洗一次，粘液洗干凈
注意:魚頭應(yīng)該先燙一下再切
7.炸糟鰻的魚肉，剔除骨頭
8.切小塊
9.來點酒糟(釀造82年青紅酒的殘渣)
10.放上酒糟、姜末、鹽、糖，抓拌均勻，腌制2個小時。
11.熬魚頭湯:
(1)鍋熱倒油
( 2)
翻面
(3)起鍋
(4)鍋中留底油，把魚肉下鍋煎
轉(zhuǎn)移到砂鍋
12.炸糟鰻
火開到最大，油溫升高，復(fù)炸，
馬上起鍋，涼油泡一下
接著馬上撈出來，控油
擺盤
秋天的第一鍋大補湯
值得你們一鍵三連
十分感謝
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