土豆是生活中人們常見的一種食物，土豆，學(xué)名是馬鈴薯，“土豆”是通稱，個(gè)別地區(qū)叫洋芋。這樣的食物做出來的美食也是很多的，而市場上還可以用土豆來做薯片、薯?xiàng)l，是很多年輕人受吃的一種食物。

土豆片是如何用熱泵烘干機(jī)烘干的？

選擇完整、無腐爛變質(zhì)的優(yōu)質(zhì)土豆，洗凈后用削皮刀去皮，挖除芽眼。如果規(guī)模較大，可用化學(xué)方法去皮，將去皮的土豆切成3.55毫米的薄片，放入清水中以防氧化變色。

切好的土豆片

將土豆薄片在開水鍋內(nèi)煮燙后撈出，放置在室外自然晾曬半天，讓表面的水分蒸發(fā)一些。

熱泵烘干機(jī)烘干

將土豆片分別放入烘盤中，放進(jìn)烘房進(jìn)行烘干，前期先用低溫定色，設(shè)置溫度40℃左右，再慢慢升溫，后期烘干溫度控制在60℃一70℃， 要求土豆片含水量為10%以下。

土豆片烘干

土豆片烘干工藝：

土豆片烘干土豆片整個(gè)烘干過程主要分四個(gè)階段完成：

1、選擇烘干+排濕模式，烘烤溫度設(shè)置為40℃，烘房相對濕度60%，持續(xù)烘干2小時(shí)；

2、選擇烘干+排濕模式，烘烤溫度設(shè)置為50℃，烘房相對濕度40%，持續(xù)烘干3小時(shí)；

3、選擇烘干+排濕模式，烘烤溫度設(shè)置為60℃，烘房相對濕度20%，持續(xù)烘干5小時(shí)；

4、選擇烘干+排濕模式，烘烤溫度設(shè)置為70℃，烘房相對濕度15%，持續(xù)烘干8小時(shí)。

此時(shí)土豆片含水量降至10%以下即完成批次烘干。

包裝環(huán)節(jié)：烘干后的土豆片應(yīng)及時(shí)包裝，用鋁塑復(fù)合袋抽真空后充氮?dú)饷芊獍b。

土豆片包裝

注意：以上工藝僅供參考，因每批次土豆烘干量不同，土豆切片厚度不同，烘干時(shí)間和工藝有所差異，需具體要求具體對待。