菜名：

咖喱沙甸魚蛋

調(diào)味：

雞湯,200毫升;紅咖喱醬,100克;生粉,3湯匙;椰奶,2湯匙;香茅,2條;檸檬葉,4片;

做法：

1.扁鮫魚起肉去骨；罐頭沙甸魚拆碎。

2.鮫魚肉、冰水放入攪拌機(jī)，間中停頓以免過熱，攪拌至起膠。

3.水中加少許油以濕潤(rùn)雙手，將魚肉放在手掌心，擠成球狀，中間塞入罐頭沙甸魚碎，封好並搓圓成魚蛋。

4.魚蛋放入室溫水，蓋上鍋蓋，加熱至攝氏60至70度，關(guān)火後煮10至15分鐘。

5.熱鑊落油，加入咖喱醬、雞湯、生粉水、糖，煮至滾起成咖喱汁。

6.碟內(nèi)倒入咖喱汁，放上魚蛋，淋上咖喱汁和椰奶，放上檸檬葉、香茅及豬皮即成。