———食材準備———

粉條，提前泡好

榛蘑，去根后沖洗兩遍，加熱水泡15分鐘以上

花椒大料（3朵），沖洗

姜，切大片

蔥，斜切小段

小蔥，切末

整雞，擦干，燎毛↓后沖洗

去除食管氣管雞翹，從脊背處開刀↓↓

去除殘余的雞肺↓用紙擦干

把雞拆解后，剁大核桃塊（雞嘴尖不要）↓

———??———

起油鍋

下花椒大料蔥姜，炸香

下雞塊

加鹽至8分口，炒出虎皮色

加黃酒，

加醬油，蓋蓋，煮3分鐘

下蘑菇和泡蘑菇的水，以及清水，水量參考↓

湯里放老抽，下（耐煮的）粉條，加雞精，燉15分鐘后↓

出鍋，撒蔥花。

注意：

1，湯汁的長短，湯濃吃菜（?大舅本次選擇）；湯寬喝湯。

2，肉，酥爛，一戳能骨肉分離。

謝大舅?