重慶的火鍋全國(guó)各地都是家喻戶(hù)曉的，那是相當(dāng)?shù)某雒?，而?lái)重慶第一件事就是涮一頓火鍋。

而且外地人一聽(tīng)重慶想到的就是“火鍋”，想一想重慶的火鍋是有多么聞名！

今天我就帶大家一起來(lái)認(rèn)識(shí)我們重慶火鍋到底是怎么，是不是大家認(rèn)為的那樣……

01 聞名的“重慶火鍋”發(fā)源

重慶火鍋（Chongqing Hotpot）又稱(chēng)毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國(guó)傳統(tǒng)飲食方式之一，其起源于明末清初的重慶嘉陵江畔，該菜式也是朝天門(mén)等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式。

據(jù)傳大約在清道光年間，重慶的筵席上開(kāi)始出現(xiàn)毛肚火鍋，在此基礎(chǔ)上，演變?yōu)楝F(xiàn)代的重慶火鍋，重慶的火鍋發(fā)源于朝天門(mén)碼頭，但不管是在重慶江北，還是重慶朝天門(mén)，重慶火鍋都發(fā)源于江邊、碼頭之處。

重慶火鍋于2016年5月當(dāng)選為重慶十大文化符號(hào)之首。

02 “重慶火鍋”的食材原料

火鍋湯由傳統(tǒng)的紅湯發(fā)展到紅白湯、海鮮湯、藥膳湯、酸辣湯等；出現(xiàn)了全牛鍋、全羊鍋、龍飛鳳舞鍋、狗肉鍋、魚(yú)頭鍋、鴨火鍋、雞火鍋、山珍鍋、粥底鍋和冷火鍋等。

調(diào)味則出現(xiàn)了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等，美不勝收。

03 “重慶火鍋”的飲食文化

它表現(xiàn)了中國(guó)烹飪的包容性?！盎疱仭币辉~既是炊具、盛具的名稱(chēng)，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統(tǒng)一。

它表現(xiàn)了中國(guó)飲食之道蘊(yùn)含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調(diào)技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結(jié)合在一起。

特別在民俗風(fēng)情上，重慶火鍋呈現(xiàn)出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場(chǎng)景和心理感受，營(yíng)造出一種“同心、同聚、同享、同樂(lè)”的文化氛圍。

它有較大的普及性。在重慶，上到官員，下到百姓，無(wú)一不偏愛(ài)重慶火鍋，家家都會(huì)做。

重慶火鍋來(lái)源于民間，升華于廟堂。無(wú)論是販夫走卒、達(dá)官顯宦、文人騷客、商賈農(nóng)工，還是紅男綠女、黃發(fā)垂髫，其消費(fèi)群體涵蓋之廣泛、人均消費(fèi)次數(shù)之大，都是他地望塵莫及的。

作為一名正宗的重慶人，也是對(duì)火鍋情有獨(dú)鐘，過(guò)上一段時(shí)間不涮一下就感覺(jué)生活缺少了什么樂(lè)趣，無(wú)辣不歡！

大家是不是有這樣的同感呢？