食物是一種能夠滿足身體正常生理生化能量需求并能延長正常壽命的物質(zhì)，隨著社會的發(fā)展，人們通過各種工藝或者組合，制成了各種各樣的食用料，可以很好的利用和減少一些操作工藝，讓食物做法越簡單化。

一、烘焙餡料簡述

食品餡料是指以水果、植物塊莖、畜禽肉制品、水產(chǎn)品等為原料，外加各種添加劑，如糖、鹽、雞精等經(jīng)過加熱、滅菌、包裝的產(chǎn)品。產(chǎn)品根據(jù)用途分為烘焙食品餡料、冷凍飲料餡料和速凍食品餡料，烘焙食品的餡料主要用于制作蛋糕、面包、月餅等烘焙食品的食品餡料。

二、餡料大概配方

豆沙餡面包配方：高筋粉、蛋液、牛奶、玉米油、糖、鹽、酵母和豆沙。

蔓越莓餅干配方：低筋粉、蔓越莓干、雞蛋、黃油和糖粉。

曲奇餅干配方：低筋粉、黃油、糖、食用油和牛奶。

蛋黃酥配方：高筋粉、低筋粉、奶粉、鹽、黃油、白糖、豬油、豆沙、咸蛋黃、芝麻、蛋黃和白酒。

三、糕點(diǎn)餡料 面包夾心料 蛋糕添加劑 食品包裹用料 烘焙餡料配方分析

經(jīng)過二次發(fā)酵后的面包會更加蓬松柔軟，如果著急，也可以使用一次性發(fā)酵法，即不要用和好的面粉發(fā)酵，需要成型后再進(jìn)行發(fā)酵和烘焙，具體有有十多種烘焙方法，通常的烘焙就是指糕點(diǎn)，如蛋糕、餅干和面包等四類。