微辣好吃下??！正宗川味魚香肉絲??拌飯拌面真絕！????????????

??叮咚！吃川菜必點(diǎn)的魚香肉絲！大家不要光只看魚香汁比例，??香味是靠蔥姜蒜+魚香汁才能出來的！??一起跟著我們的UP主學(xué)起來吧！下飯就完事兒了！??吃完再來夸我吧！

??準(zhǔn)備食材??：

大蔥，前架子肉，青椒，胡蘿卜，木耳，清水脆筍，小蔥，蒜，生姜，泡椒。

??豆瓣醬1勺。油、料酒各1勺，鹽。

秘???烹飪做法??：

??前架子肉切片再改刀細(xì)肉絲。

加香油、料酒、淀粉、鹽，再加一個雞蛋清抓勻備用。

????魚香汁（半勺味精，三勺白糖，少量生抽，醋，老抽，水淀粉，調(diào)好勾芡備用。

??木耳泡發(fā)，青椒、胡蘿卜、木耳切絲。蒜、蔥切末。泡椒切碎。

??熱鍋冷油，倒入肉絲快速翻炒至變色后盛出。

??鍋倒少許油，倒入蔥姜蒜、剁椒炒香。倒入豆瓣醬炒出紅油，倒入青椒、胡蘿卜、筍絲、木耳，炒軟后倒入肉絲。

??倒入魚香汁翻炒均勻，根據(jù)口味加丟丟鹽，翻炒均勻即可～

??清水筍也可以用萵筍代替，然后加入泡椒比較接近川菜館魚香肉絲的味道，沒有只加豆瓣醬也行的。